Surówkę ogrodników możesz wymieszać z dressingiem na bazie majonezu i jogurtu (jak w poniższym przepisie) albo z lżejszym winegretem – tak zrobiłam w przypadku jesiennej wersji coleslawa. Dobrze wypada dodatek świeżych ziół, które mogą jeszcze rosnąć w ogródku, a może bliżej – na kuchennym parapecie. Jeśli lubisz kwaśne przełamanie, dodaj ogórki kiszone, a dla podkręcenia chrupkości i koloru dorzuć świeżą czerwoną paprykę, pokrojoną w cienkie paseczki.
WIDEOZrobisz raz, a masz obiad i wędlinę do chleba za jednym zamachem. Przepis dnia na klops z leśnymi grzybami
Jakie warzywa teraz są w najniższej cenie?
Kapusta jest dostępna przez cały rok i raczej nigdy nie jest to duży wydatek, ale teraz, jesienią jest wyjątkowo chrupiąca i słodka. Dlatego nie ma potrzeby wyciągać kiszonej ze spiżarni, wystarczy poszatkować część główki i wygnieść z odrobiną soli, aby liście zmiękły. O tej porze roku warto kupić polską paprykę, dynię, kukurydzę cukrową i cukinię. Nadal tanie są pomidory, chociaż to już końcówka zbiorów.
Przepis na surówkę ogrodników
Jeśli używasz białej cebuli, po posiekaniu przelej ją wrzątkiem – wtedy lekko złagodnieje i nie będzie dominować w surówce.
Składniki:
- pół główki białej kapusty,
- pół główki czerwonej kapusty,
- 2 duże marchewki,
- 1 jabłko,
- 1 szalotka,
- opcjonalnie: świeży koperek lub natka pietruszki.
Sos:
- 3 łyżki majonezu,
- 150 g jogurtu naturalnego,
- 1 łyżeczka musztardy,
- 1 łyżeczka soku z cytryny,
- 1 łyżeczka cukru,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Poszatkuj białą i czerwoną kapustę. Przełóż do dużej miski, posyp solą i ugnieć ręką, aby lekko zmiękła i puściła trochę soków.
- Do osobnej miski zetrzyj marchewkę i jabłko na grubych oczkach. Od razu skrop je sokiem z cytryny, aby zachowały ładny kolor. Przełóż je do miski z kapustą.
- Dodaj drobno posiekaną szalotkę albo cebulę cukrową.
- W osobnej misce wymieszaj składniki na sos. Przelej i wymieszaj z surówką.
Surówkę warto wstawić na ok. 15 minut do lodówki, aby smaki się połączyły. Przed podaniem na stół jeszcze raz ją przemieszaj. Jeśli lubisz, posyp posiekanym koperkiem lub innymi ziołami z kuchennego parapetu.
