Już nie tylko gotowany. Ten kalafior smakuje jeszcze lepiej
Na pierwszy rzut oka nawet nie przypomina kalafiora. W tej odsłonie jest chrupiący z zewnątrz, miękki w środku i oblepiony błyszczącą, słodko-ostrą glazurą nie jest już tylko dodatkiem do wiosenno-letniego obiadu, ale staje się głównym punktem każdego dania.
Zwykły kalafior z wody zaczął się nudzić? W tym sezonie spróbuj go w zupełnie innej odsłonie. Ten kalafior, najpierw usmażony, a następnie obtoczony w sosie na bazie sosu sojowego, miodu, srirachy i ketchupu, doskonale uzupełni sałatki, tortille, a nawet zwykłe obiady, jeśli raz na jakiś czas chcesz zastąpić mięso czymś ciekawszym i sezonowym. Ten kalafior nie tylko zachwyca smakiem, ale również przyjemnie chrupie.
Rozgrzewająca zupa tajska z kalafiora. Przygotujesz ją w 30 minut
Domowy sos słodko-kwaśny
W sklepach nie brakuje gotowych sosów słodko-ostrych i spokojnie możesz ich użyć, ale jeśli zależy ci na stuprocentowo domowej wersji tego dania, warto poświęcić chwilę, aby osiągnąć idealny balans między słodyczą a ostrością. Jeśli nie przepadasz za ostrymi potrawami, możesz zastąpić go sosem słodko-kwaśnym, który również sprawdzi się doskonale. Pamiętaj, aby nie przygotować za dużo sosu — ma delikatnie oblepić kalafiora, a nie całkowicie go zanurzać, bo niestety chrupiąca panierka szybko odejdzie w zapomnienie i danie nie będzie aż tak smaczne.
Przepis na kalafiora w sosie słodko-ostrym
Składniki:
- 1 mały kalafior,
- 80 ml bardzo zimnej wody gazowanej,
- 75 g skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej,
- 30 g mąki pszennej,
- 1 jajko,
- pół łyżeczki słodkiej papryki,
- pół łyżeczki soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu,
- olej do smażenia.
Składniki na sos:
- 2 łyżki wody,
- 1-2 łyżki miodu,
- 1 łyżka sosu sojowego,
- 1 łyżka ketchupu,
- 1 łyżeczka octu ryżowego,
- 1 łyżeczka skrobi,
- 1 łyżeczka srirachy lub szczypta płatków chili,
- 1 mały ząbek czosnku,
- 1 pęczek szczypiorku.
Sposób przygotowania:
- Podziel kalafior na małe, równe różyczki i bardzo dokładnie je osusz ręcznikiem papierowym.
- W misce wymieszaj skrobię, mąkę, paprykę, sól i pieprz.
- Dodaj jajko oraz bardzo zimną wodę gazowaną i wymieszaj na gładkie, dość rzadkie ciasto.
- Rozgrzej olej do temperatury 170-175 stopni Celsjusza.
- Zanurzaj różyczki w cieście, strząśnij nadmiar i smaż partiami przez 4-6 minut.
- Odkładaj usmażony kalafior na kratkę lub ręcznik papierowy.
- Przejdź do przygotowania sosu. W małym rondelku połącz 1 łyżkę wody, miód, sos sojowy, ketchup, ocet ryżowy, starty czosnek oraz srirachę i podgrzewaj na średnim ogniu do momentu zagotowania.
- W osobnej miseczce wymieszaj skrobię z 1 łyżką zimnej wody i wlej do gotującego się sosu i mieszaj 30-40 sekund.
- Przełóż kalafior do dużej miski, polej częścią gorącego sosu i szybko obtocz w sosie.
- Szczypiorek opłucz i drobno posiekaj. Posyp nim gotowego kalafiora i podawaj z ulubionymi dodatkami, na przykład porcją ryżu. Smacznego!
