Często jest tak, że jedzenie przywołuje wspomnienia nawet szybciej niż fotografie czy stare listy. Zapach smażonych faworków, smak kwaśnych jabłek albo domowych ciastek z patelni potrafią przypomnieć rodzinny dom, bliskich i codzienne chwile sprzed wielu lat. Na tym właśnie opiera się projekt "Smaki, które łączą pokolenia", który powstał w ramach kampanii społecznej BohaterON – włącz historię! Zadania odtworzenia smaków, które pamięta Danuta Dworakowska ps. "Lena", dzisiaj pianistka, a dawniej uczestniczka Powstania Warszawskiego, podjął się Karol Okrasa.
WIDEOPankracki i zrazy. Karol Okrasa odtwarza przepisy z uczestniczką Powstania
Smaki, które zostają na całe życie
Danuta Dworakowska urodziła się 5 stycznia 1928 r. w Warszawie. W 1944 r., mając 16 lat, zgłosiła się na ochotnika do służby w Powstaniu Warszawskim. Działała jako sanitariuszka pod pseudonimem "Lena", a po wojnie związała swoje życie z muzyką – została pianistką i pedagogiem Akademii Muzycznej w Warszawie. W lipcu 2026 r. ukazała się jej książka: "Pianistka. Między dzieciństwem a zdziecinnieniem", w której opisuje całe swoje życie – od dzieciństwa w przedwojennej Warszawie po artystyczną dorosłość.
Dopełnieniem tej historii jest e-book, który powstał we współpracy z Karolem Okrasą. Kucharz sięgnął po wspomnienia pani Danuty i przełożył je na autorskie interpretacje potraw – te przepisy teraz każdy może odtworzyć we własnej kuchni. Może staną się one pretekstem do rozmowy z naszymi bliskimi o przedwojennych lub powojennych czasach? A na pewno pozwolą docenić prostą kuchnię i warzywa, owoce, mięso, które nie potrzebują wiele, aby smakować wyjątkowo.
Faworki, "pankracki" i zrazy po nelsońsku
Wśród przepisów zrekonstruowanych przez Karola Okrasę są między innymi "pankracki" z kwaśnych jabłek, faworki, ciastka z patelni i zrazy po nelsońsku. Każda receptura została uzupełniona osobistą historią, dzięki czemu nie jest jedynie pomysłem na obiad lub deser, ale pozwala na niemalże prawdziwą podróż w czasie.
Poza e-bookiem przygotowano również pełną rozmowę Danuty Dworakowskiej i Karola Okrasy, krótkie filmy z przepisami oraz materiały ze spotkania. Dochód ze sprzedaży e-booka "Smaki, które łączą pokolenia" zostanie przeznaczony na działania edukacyjne i pomocowe realizowane na rzecz uczestników Powstania Warszawskiego.
