Klasyczny chłodnik odszedł w zapomnienie. Ten robię przez całe lato

Krem z pieczonych pomidorów doskonale smakuje na ciepło, ale również świetnie broni się na zimno. To jeden z najsmaczniejszych chłodników, jakie możesz przygotować, szczególnie jeśli klasyczny z botwinki lub ogórka już ci się znudził. Podajemy go razem z kremową burratą i chrupiącym świeżym ogórkiem, które przełamują intensywny smak pieczonych warzyw i dodają im świeżości.

Pieczenie wydobywa z nich głębię smaku. Wysoka temperatura odparowuje nadmiar wody, dzięki czemu pomidory stają się bardziej intensywne, słodsze i wyraźnie bardziej aromatyczne. To właśnie dlatego chłodnik przygotowany z pieczonych pomidorów ma znacznie głębszy smak niż ten z surowych warzyw. Do piekarnika warto wrzucić również paprykę, czosnek i cebulę – po upieczeniu stają się delikatne, lekko słodkie i świetnie dopełniają całość.

Składniki:

• 1,5 kg dojrzałych pomidorów,
• 1 czerwona papryka,
• 1 cebula,
• 4 ząbki czosnku,
• 3 łyżki oliwy z oliwek,
• 300 ml bulionu warzywnego,
• 1 łyżka czerwonego octu winnego,
• sól,
• świeżo mielony pieprz.

Do podania:

• 2 burraty lub mozzarella,
• 1 mały ogórek,
• 2 łyżki oliwy extra virgin,
• świeżo mielony pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza.
2. Umyj pomidory, paprykę i ogórka, obierz cebulę.
3. Przekrój pomidory na połówki, paprykę na większe kawałki, a cebulę na ćwiartki.
4. Ułóż warzywa oraz nieobrane ząbki czosnku na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Skrop warzywa oliwą i piecz przez około 35-40 minut.
6. Obierz upieczony czosnek z łupinek i zdejmij skórkę z pomidorów.
7. Przełóż wszystkie warzywa do blendera.
8. Dodaj bulion, ocet winny, sól i pieprz, a następnie zmiksuj na gładki krem.
9. Schłodź chłodnik w lodówce przez co najmniej 2 godziny.
10. Pokrój ogórka w drobną kostkę.
11. Przelej chłodnik do misek, a na środku każdej porcji ułóż burratę lub porwaną na kawałki mozzarellę.
12. Posyp ogórkiem, skrop oliwą extra virgin i dopraw świeżo mielonym pieprzem. Smacznego!