Marynata, która podkręca smak karkówki. Zrobiłem raz i to mój ulubiony sposób

Karkówka z grilla jest tak dobra, jak przygotowana na tę okazję marynata. Wychodząc z tego założenia, wypróbowałem już naprawdę dużo przepisów, aż w końcu odnalazłem mojego faworyta. Czasami proste rzeczy są najlepsze. I tak jest właśnie w tym przypadku.

Marynata - przynajmniej połowa sukcesu dobrej karkówki z grillaMarynata - przynajmniej połowa sukcesu dobrej karkówki z grilla
Źródło zdjęć: © Adobe Stock | Syda Productions

Co zrobić, żeby karkówka z grilla była krucha? To pytanie z całą pewnością zadał sobie już każdy entuzjasta wiosennego spędzania czasu przy oparach z rozgrzanego rusztu. A ponieważ i ja co roku czekam na ten święty czas jak na zbawienie, nie mogłem sobie nie zadać trudu, by rozgryźć tę kwestię od A do Z. Poszukiwania tego "złotego runa", rozpocząłem — rzecz jasna — od odpowiedniego kawałka mięsa.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Polędwiczki z kurczaka łączę na patelni z kremowym sosem. Po chwili obiad dla całej rodziny jest gotowy

W końcu, po długich refleksjach na temat tego, jak powinno prezentować się dobrej jakości mięso na grilla (brałem pod uwagę to, by mięso było ciemnoróżowe, nie za duże, o jasnych, wręcz białych przerostach niedominujących na całym kawałku, lecz będących jego ważną częścią), doszedłem do wniosku, że jest to zaledwie połowa sukcesu kruchej karkówki. Drugim bohaterem satysfakcjonującego efektu jest marynata. Bez niej, przyrzekam, nawet najświeższy kawałek karkówki nie będzie smakował idealnie.

Chociaż istnieje wiele sposobów na przygotowanie takiej marynaty, w końcu zorientowałem się, że wymyślne receptury (chociaż przyznaję, że trik z solanką jest naprawdę godny uwagi) i egzotyczne składniki wcale nie sprawiają, że karkówka smakuje mi bardziej. Prostota i bezpretensjonalność — na to stawiam podczas grilla. Poniżej zamieszczam przepis na marynatę, która według mnie jest najlepsza w swoim rodzaju. Oczywiście muszę zaznaczyć, że jest to jedynie moja subiektywna opinia!

Marynata do karkówki

Składniki:

  • 1 łyżka musztardy sarepskiej,
  • 3 ząbki czosnku,
  • 5 łyżek oliwy z oliwek dobrej jakości,
  • 1 łyżka ketchupu (u mnie pikantny),
  • sól, pieprz (po 1 płaskiej łyżeczce),
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej,
  • 1 łyżeczka papryki ostrej,
  • 1 łyżka posiekanego tymianku,
  • 1 łyżeczka soku z cytryny.
Marynata nadaje karkówce smaku i kruchości
Marynata nadaje karkówce smaku i kruchości © Canva | Republica

Sposób przygotowania:

  1. Ząbki czosnku przeciskam przez praskę. Łączę wszystkie składniki marynaty.
  2. Przygotowaną mieszanką nacieram karkówkę. Wkładam mięso do lodówki na co najmniej kilka godzin, optymalnie: całą noc.
Źródło artykułu: Pysznosci.pl

Wybrane dla Ciebie

Dodaję do ogórków. To składnik, który nic nie kosztuje, a sprawia, że nie miękną i chrupią
Dodaję do ogórków. To składnik, który nic nie kosztuje, a sprawia, że nie miękną i chrupią
Tajemniczy furgon, islandzkie tradycje i sezon na grilla. Latem nie brakuje nowości
Tajemniczy furgon, islandzkie tradycje i sezon na grilla. Latem nie brakuje nowości
Tak przyspieszysz dojrzewanie pomidorów. Banalny trik, który każdy powinien znać
Tak przyspieszysz dojrzewanie pomidorów. Banalny trik, który każdy powinien znać
Sernik bez sera z jagodami. Tradycyjne ciasta nie mają przy nim szans
Sernik bez sera z jagodami. Tradycyjne ciasta nie mają przy nim szans
Zrobiłam bigos bez grama kapusty. Moje dzieci zajadały, aż uszy im się trzęsły
Zrobiłam bigos bez grama kapusty. Moje dzieci zajadały, aż uszy im się trzęsły
Latem zastępuje mi śniadanie. Pobudza lepiej niż zwykła kawa i syci na długo
Latem zastępuje mi śniadanie. Pobudza lepiej niż zwykła kawa i syci na długo
To najzdrowszy rodzaj. Wymiata toksyny z organizmu i wspiera serce
To najzdrowszy rodzaj. Wymiata toksyny z organizmu i wspiera serce
Z jagód robię nie tylko jagodziankę. Na widok tych bułeczek pocieknie ślinka
Z jagód robię nie tylko jagodziankę. Na widok tych bułeczek pocieknie ślinka
Przyprawa, która wprowadza w błąd. Wielu nie może uwierzyć, że składa się z czegoś innego
Przyprawa, która wprowadza w błąd. Wielu nie może uwierzyć, że składa się z czegoś innego
Każdy kęs to maślane niebo. Bretoński deser lepszy niż tarta
Każdy kęs to maślane niebo. Bretoński deser lepszy niż tarta
Pyszne ciasteczka dla "kwiatożerców". Na jednym się nie skończy
Pyszne ciasteczka dla "kwiatożerców". Na jednym się nie skończy
Robię pesto, które pachnie cytrusami. Nie ma w nim nawet listka bazylii
Robię pesto, które pachnie cytrusami. Nie ma w nim nawet listka bazylii