Wielu z nas nie ma pojęcia. Możesz je jeść na surowo bez żadnych obaw

Każdy wie, że surowe warzywa i owoce to największa skarbnica wartości. Gotowanie, pieczenie i grillowanie niszczy niektóre ważne związki. O ile bez problemu zjemy ogórka, paprykę lub pomidora na surowo, tak z innymi warzywami mamy problem. Dla wielu z nas nieugotowanie na przykład brokuła to rzecz niemal niemożliwa. Tu okazuje się jednak coś bardzo ciekawego. Nie dość, że możemy, to jeszcze powinniśmy to robić. Jakie jeszcze surowe warzywa mogą trafić na stół? Udowodnię ci, że niejedno.

To zestawienie nie będzie obejmować "klasyków", jak pomidory, ogórki, papryka, szpinak czy sałata. Te warzywa jemy zazwyczaj tylko na surowo, jako dodatek do kanapek lub sałatek. Robimy też z nich smoothie. Niektóre surowe warzywa kupujemy w sklepach i od razu poddajemy je obróbce cieplnej. Wydaje nam się to najlepszym rozwiązaniem, bo jesteśmy do niego przyzwyczajeni. Tak robiły nasze mamy i babcie.

Oto lista warzyw, które możesz jeść na surowo i nic ci się nie stanie:

• brokuły - tak, naprawdę warto je zjadać na surowo, tylko trzeba je pokroić na mniejsze kawałki i dodać do sałatki, są bardzo chrupiące. Zawierają sulforafan, który pomaga w walce z wrzodami żołądka, a gotowanie tego warzywa sprawia, że substancja ta nie jest produkowana,
• kalafior - to kolejne zaskoczenie, ale starty lub cienko pokrojony i dorzucony do innych warzyw smakuje wybornie. Zawiera ten sam enzym co brokuły,
• cukinia - można podawać w formie warzywnego makaronu albo jako dodatek do dipów, jest lekkostrawna i pełna witamin,
• korzeń pietruszki - zawiera flawonidy, więc takie surowe warzywa walczą z wolnymi rodnikami. Ma działanie moczopędne i wiatropedne, wspiera pracę nerek,
• buraki - gotowanie sprawia, że 30 proc. wartości składników odżywczych "ucieka", niektóre ważne związki rozpuszczają się w gorącej wodzie, więc najlepszym pomysłem jest zrobienie soku burakowego.

Do naszej codziennej diety powinniśmy włączyć przede wszystkim kiszonki, ale też i:

• jarmuż - idealnie pasuje do sałatek, smoothie i kanapce, podgrzewanie go może sprawić, że straci większość właściwości odżywczych,
• bataty - tak, słodkie ziemniaki można jeść na surowo, bo nie zawierają toksycznych substancji, można je pokroić w cienkie plasterki, posypać przyprawą i jeść jak chipsy,
• topinambur - świetnie smakuje w surówce, ale warto go czasem pochrupać jako pełną witamin przekąskę,
• kapusta włoska - zazwyczaj robimy z niej gołąbki lub zupę, ale sprawdzi się też jako dodatek do kanapek lub po prostu część sałatki. Wystarczy, że drobno poszatkujesz i dodasz odrobinę soku z cytryny.