Na upały robię lekką zupę z kurczakiem. Nie ma nic lepszego w letnie popołudnie.
Latem najczęściej wracam do prostych, lekkich dań, które nie obciążają żołądka. Właśnie wtedy najchętniej gotuję zupę jarzynową z kurczakiem, bo daje mi sytość, ale nie sprawia, że czuję się ociężały. To jeden z tych obiadów, które kojarzą mi się z domem i spokojnym, letnim popołudniem.
Kiedy letnie temperatury dają się we znaki, stawiam na proste i lekkie obiady. Zupa jarzynowa z kurczakiem to jedno z tych dań, które świetnie sycą, a jednocześnie nie pozostawia uczucia ciężkości. Łączy delikatne mięso z dużą porcją warzyw, dzięki czemu sprawdza się zarówno w środku dnia, jak i podczas spokojnego, letniego wieczoru.
WIDEOZupa z czerwonej kapusty, która zmienia kolory. Przepis krok po kroku już czeka
Zupa jarzynowa z kurczakiem – mój sposób na lekki letni obiad
W gorące dni rzadziej sięgam po tłuste i ciężkie potrawy. Zamiast tego wybieram dania bazujące na warzywach sezonowych, które są pełne smaku i naturalnej świeżości. Zupa jarzynowa z kurczakiem doskonale wpisuje się w taki sposób odżywiania.
Kurczak dostarcza wartościowego białka, które pomaga utrzymać sytość na dłużej. Z kolei marchew, pietruszka, seler czy cukinia wzbogacają posiłek o błonnik, witaminy i składniki mineralne. Dzięki temu otrzymuję pełnowartościowy obiad, który nie obciąża organizmu nawet podczas największych upałów.
Przepis na zupę jarzynową z kurczakiem
Jeśli chcę uzyskać wyjątkowo lekką wersję, nie zabielam zupy śmietaną. Świeże warzywa i dobrze ugotowany wywar zapewniają wystarczająco bogaty smak.
Składniki:
- 500 g filetu z kurczaka,
- 2 l wody,
- 300 g ziemniaków,
- 200 g marchewki,
- 100 g pietruszki,
- 80 g selera korzeniowego,
- 200 g cukinii,
- 150 g fasolki szparagowej,
- 100 g groszku,
- 10 g koperku,
- 10 g natki pietruszki,
- 5 g soli,
- 2 g pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Wkładam kurczaka do garnka, zalewam wodą i gotuję na małym ogniu przez około 25 minut.
- Obieram warzywa i kroję je w niewielkie kawałki.
- Dodaję do wywaru marchewkę, pietruszkę, seler oraz ziemniaki i gotuję przez 15 minut.
- Dorzucam fasolkę szparagową, cukinię oraz groszek.
- Gotuję całość przez kolejne 10–12 minut, aż warzywa staną się miękkie.
- Wyjmuję mięso, dzielę je na mniejsze kawałki i ponownie wkładam do garnka.
- Doprawiam zupę solą i pieprzem.
- Na koniec dodaję posiekany koperek oraz natkę pietruszki i mieszam.
Tak przygotowana zupa jarzynowa z kurczakiem świetnie smakuje samodzielnie. Czasami podaję ją z kromką pełnoziarnistego pieczywa albo dodaję więcej świeżych ziół, które jeszcze mocniej podkreślają jej letni charakter.
