Nie botwinka i nie kalafiorowa. Ewa Wachowicz przez całe lato serwuje inną zupę

Chłodnik to jedna z najpopularniejszych zup spożywanych latem. Najczęściej tworzy się ją z botwinki; w ten sposób powstaje znany i lubiany chłodnik litewski. Przy tym daniu kucharzom zdarza się jednak wykazywać nie lada kreatywnością, czego następstwem jest pojawianie się w menu restauracji takich pozycji jak chłodnik z ogórków, rzodkiewki, a nawet arbuza. Tymczasem Ewa Wachowicz postawiła przy tej okazji na jeszcze inny składnik — awokado.

Chociaż jest to raczej jedna z rzadziej występujących na scenie kulinarnej odmian chłodnika, to kiedy zobaczyliśmy przepis Ewy Wachowicz, nagle wszystko stało się jasne. Przecież awokado naprawdę idealnie pasuje do tej zupy! Dodatek limonki, koperku i natki pietruszki tylko podkreślają jego smak i przyjemny, intensywnie zielony kolor. Aż chce się jeść, zwłaszcza teraz, gdy ciężko jest wytrzymać na zewnątrz choćby chwilę bez czegoś zimnego do schłodzenia.

Składniki:

• 2 awokado,
• 1 limonka,
• 500 ml jogurtu,
• 1 szklanka wywaru jarzynowego,
• 1 pęczek natki pietruszki + do podania,
• 1 pęczek koperku,
• 1-2 rzodkiewki,
• sól, pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Wybierając awokado, zwróć uwagę na jego miękkość. Kiedy naciśniesz palcem na skórkę, powinno się z łatwością ugiąć, by po chwili wrócić na miejsce. To bardzo ważne, bo niedojrzałe awokado jest gorzkie i chłodnik wyjdzie niesmaczny.
2. Kiedy już będziesz w posiadaniu dobrych awokado, przekrój je na pół, wyciągnij pestkę i wygrzeb miąższ łyżką. Następnie przełóż go do kielicha blendera.
3. Do awokado dodaj jeszcze sok wyciśnięty z jednej limonki, jogurt i zimny bulion. Dorzuć też drobno posiekaną natkę pietruszki (zostaw sobie trochę do dekoracji) i koperek.
4. Dopraw solą i pieprzem i zmiksuj na gładki krem. Wstaw do lodówki, a przed podaniem udekoruj plastrami rzodkiewki i natką pietruszki. Smacznego!