Nie musisz już ich gotować. Te jajka zawsze wychodzą idealne
Przygotowanie większej liczby jajek potrafi szybko zamienić kuchnię w pole bitwy. Garnki zajęte, jajka pękają, a po chwili trudno już ustalić, które są gotowe. Istnieje jednak sposób, który pozwala zrobić większą ilość jajek na twardo bez gotowania i chaosu.
Choć gotowanie jajek wydaje się jedną z najprostszych czynności w kuchni, w praktyce często sprawia więcej problemów, niż powinno. Skorupki pękają, białko wypływa, a żółtko bywa przesuszone lub z zielonkawą obwódką. Przy większej ilości jajek chaos tylko się pogłębia. Dlatego coraz częściej sięga się po metodę, która omija te problemy całkowicie. Pieczenie jajek w piekarniku daje większą kontrolę nad temperaturą i pozwala przygotować ich dowolną ilość za jednym razem.
Ekspresowe gniazda parzone. Z nimi tłusty czwartek na pewno będzie udany
Jak przygotować jajka na twardo w piekarniku?
Składniki:
- jajka w skorupkach,
- zimna woda do schłodzenia.
Sposób przygotowania:
- Wyjmij jajka z lodówki co najmniej 30 minut wcześniej, aby miały temperaturę pokojową.
- Rozgrzej piekarnik do 160°C, tryb góra–dół, bez termoobiegu.
- Ułóż jajka w foremce na muffinki lub stabilnie na kratce piekarnika, tak aby się nie przemieszczały.
- Wstaw jajka do nagrzanego piekarnika i piecz przez 25–30 minut, w zależności od wielkości jajek i preferowanej konsystencji żółtka.
- Po zakończeniu pieczenia natychmiast przełóż jajka do miski z bardzo zimną wodą lub z dodatkiem lodu.
- Pozostaw do całkowitego wystudzenia, następnie obierz lub przechowuj w lodówce.
Jak uniknąć pękających jajek?
Najczęstszą przyczyną pękania skorupek jest nagła zmiana temperatury. Jajka wyjęte prosto z lodówki i poddane wysokiej temperaturze są narażone na mikropęknięcia. Równie ważna jest stabilność, bo jajka pieczone luzem na blasze mogą się przemieszczać i nagrzewać nierównomiernie. Istotne jest także chłodzenie po obróbce cieplnej. Zimna woda nie tylko zatrzymuje dalsze ścinanie białka i żółtka, ale też sprawia, że skorupka łatwiej odchodzi od jajka.
Czy pieczenie jajek w piekarniku jest bezpieczne
Pieczenie jajek w skorupkach jest bezpieczne, o ile zachowuje się umiarkowaną temperaturę. Zakres 160–170°C pozwala na równomierne ścięcie białka bez ryzyka przesuszenia żółtka czy pękania skorupek. Tak przygotowane jajka należy traktować identycznie jak gotowane, przechowywać w lodówce i zużyć w ciągu 4-5 dni.
