Orientalne kotlety z kurczaka w chrupiącej panierce. Smakują lepiej niż w "chińczyku"

W barach orientalnych kotlety z kurczaka są prawdziwą perełką kulinarną, ale dzięki nowemu podejściu do panierki stają się jeszcze bardziej wyjątkowe. Zapomnij o bułce tartej czy płatkach kukurydzianych - prawdziwą tajemnicą doskonałej panierki są trzy składniki, które sprawiają, że każdy kęs staje się prawdziwą rozkoszą dla podniebienia. Zanurz się w orientalnym smaku, który pokochasz od pierwszego kęsa.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Kluczem do sukcesu w tym przepisie jest niezwykła panierka. Zamiast tradycyjnej bułki tartej używamy panko - japońskiej, grubo mielonej bułki tartej o strukturze przypominającej wiórki kokosowe. Panko tworzy na mięsie chrupiącą, zwartą skorupkę, która nie odpada i nie nasiąka tłuszczem. Dodatek sezamu i parmezanu nadaje jej wyrazisty smak i aromat, a starta skórka z cytryny dodaje świeżości.

Przygotowanie kotletów jest niezwykle proste i nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Wystarczy rozbić piersi z kurczaka, panierować je w mące, jajku z mlekiem i mieszance panko, sezamu, parmezanu oraz cytryny. Następnie usmażyć je na rozgrzanym oleju na złoty kolor.

Przepis krok po kroku:

Składniki:

• 800 g piersi z kurczaka,
• 4 łyżki mąki,
• 1 jajko,
• 4 łyżki mleka,
• 80 g panko (grubo mielonej bułki tartej),
• 1 i 1/2 łyżki ziaren jasnego sezamu,
• 2 pełne łyżki tartego parmezanu,
• skórka z połowy cytryny,
• dodatkowo: cząstki cytryny do podania i olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Mięso umyj, osusz i rozbij tłuczkiem na cienkie kotlety.
2. Przygotuj trzy talerze: na jeden wysyp mąkę, na drugim roztrzep jajko z mlekiem, a na trzecim wymieszaj panko, sezam, parmezan i startą skórkę z cytryny.
3. Panieruj kotlety kolejno w mące, jajku z mlekiem i panko.
4. Opanierowane kotlety odstaw do lodówki na 20-30 minut.
5. Rozgrzej olej na patelni i smaż kotlety po około 5 minut z każdej strony na złoty kolor.
6. Odsącz nadmiar tłuszczu na papierowym ręczniku.
7. Podawaj z ulubionymi dodatkami, np. surówką z białej kapusty, ryżem jaśminowym lub sosem słodko-kwaśnym.

Dodatkowe wskazówki:

• Do panierki możesz dodać inne przyprawy, np. curry, paprykę słodką lub chili.
• Kotlety możesz również upiec w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 20 minut.
• Do smażenia kotletów użyj oleju o wysokim punkcie dymienia, np. oleju rzepakowego lub słonecznikowego.
• Podawaj kotlety z cząstkami cytryny, która nada im świeżego smaku.