Ostatnio ugotowałam taką szybką zupkę. Najbardziej zasmakowała dzieciom

Każdy, kto ma w domu małego niejadka, wie, jakim wyzwaniem bywa przygotowanie posiłku, który zadowoli kubki smakowe zarówno dziecka, jak i dorosłego — w końcu mało kto ma czas, by gotować dwa osobne obiady. Zupy należą do tych dań, które można w łatwy sposób przygotować nie tylko szybko, ale i smacznie, tak że nie tylko dorośli członkowie rodziny będą usatysfakcjonowani, lecz także dzieci zjedzą je bez marudzenia.

W moim domu zupy krem królują o każdej porze roku. Z pieczonych warzyw wydobywa się nieoceniony aromat, a po zblendowaniu, dolaniu bulionu i dodaniu kilku przypraw otrzymujemy pyszną, rozgrzewającą zupę. Chociaż kremy znacznie częściej przygotowuje się z brokułów, papryki, pomidorów czy kalafiora, tym razem sięgamy po inne warzywo – marchewkę. Zazwyczaj gra rolę dodatku do zup, tutaj jednak wysuwa się na pierwszy plan i staje się prawdziwą gwiazdą talerza. Zupa marchewkowa ma dość słodki smak, dlatego szczególnie przypadnie do gustu najmłodszym, którzy lubią łagodniejsze potrawy. A jeśli dla dorosłych okaże się zbyt delikatna, wystarczy dodać do porcji kilka ziarenek chili lub świeże zioła, by nadać jej wyrazistości.

Składniki:

• 1 kg marchewki,
• 1 l bulionu warzywnego,
• 2 duże ziemniaki,
• 250 ml mleczka kokosowego,
• 1 czerwona papryka,
• 1 czerwona cebula,
• 10 ml oliwy z oliwek,
• 6 cm korzenia świeżego imbiru,
• 1 garść pestek dyni,
• pół łyżeczki papryki słodkiej,
• szczypta soli,
• większa szczypta świeżo zmielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni Celsjusza, na grzanie góra-dół.
2. Obierz marchewkę, cebulę, imbir i ziemniaki.
3. Pokrój je w kostkę lub plastry, paprykę przekrój na ćwiartki, cebulę w grube piórka, a imbir zostaw w całości.
4. Wszystkie warzywa rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrop oliwą z oliwek, oprósz solą i piecz przez 45-50 minut, aż będą miękkie i lekko przyrumienione.
5. Upieczone warzywa przełóż do garnka.
6. Wlej mleczko kokosowe i 750 ml gorącego bulionu i zmiksuj wszystko na gładki krem, dolewając pozostały bulion lub odrobinę wrzątku do uzyskania jednolitej konsystencji.
7. Dopraw świeżo zmielonym pieprzem i papryką słodką.
8. Na koniec upraż pestki dyni na suche.
9. Gotową zupę podawaj na ciepło, posypaną pestkami dyni.