Pierwszy raz jadłam ją na Węgrzech. Od tej pory jesienią robię na obiad co chwilę

Sycąca zupa z dużą ilością warzyw i mięsa to świetny pomysł na obiad, szczególnie wtedy, gdy zależy Ci na pożywnym, dobrze zbilansowanym posiłku. Dzięki zawartości białka z mięsa oraz warzyw bogatych w błonnik i witaminy, taka zupa z powodzeniem może zastąpić zarówno pierwsze, jak i drugie danie. To duża oszczędność czasu, a jednocześnie gwarancja, że cała rodzina będzie najedzona i zadowolona.

Zupa czardasz, nazywana także zupą gulaszową, to klasyka kuchni węgierskiej, która zyskała popularność w wielu domach. Jej podstawą jest mielona wołowina, która nadaje całości treściwości i głębi smaku. Nie brakuje tu też warzyw – wśród składników znajdziesz paprykę, ziemniaki, marchew, pomidory, pieczarki oraz cebulę i czosnek. Całość doprawiona słodką i wędzoną papryką oraz kminem rzymskim tworzy danie, które rozgrzewa, syci i zachwyca smakiem.

Składniki

• 500 g mielonej wołowiny,
• 1,5 l bulionu mięsnego lub warzywnego,
• 400 g pomidorów krojonych z puszki,
• 150 g pieczarek,
• 2 czerwone papryki,
• 4 ziemniaki,
• 1 marchewka,
• 1 cebula lub szalotka,
• 2–3 ząbki czosnku,
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• pół łyżeczki wędzonej papryki,
• pół łyżeczki kminu rzymskiego,
• szczypta soli,
• szczypta pieprzu,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Cebulę drobno posiekaj, czosnek pokrój w cienkie plasterki, paprykę oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w paski, a ziemniaki w drobną kostkę. Marchewkę w plasterki.
2. Na dobrze rozgrzanej patelni z odrobiną oleju podsmaż mięso, dokładnie je rozdrabniając, aby nie powstały grudki.
3. Pod koniec smażenia dodaj słodką paprykę, wędzoną paprykę, kmin, szczyptę soli i pieprzu.
4. W dużym garnku o grubym dnie rozgrzej olej i zeszklij cebulę, po chwili dorzuć czosnek oraz pieczarki i smaż, aż grzyby lekko się zarumienią.
5. Do garnka przełóż podsmażone mięso, a patelnię po smażeniu zalej 3-4 łyżkami bulionu, podgrzej, zeskrob resztki mięsa i wlej całość do reszty składników.
6. Następnie dodaj do garnka przygotowane wcześniej warzywa – paprykę, ziemniaki i marchewkę – i wlej pozostały bulion.
7. Gotuj całość pod przykryciem przez około 15 minut, aż warzywa zaczną mięknąć.
8. Na koniec dodaj pomidory z puszki oraz koncentrat pomidorowy, dokładnie wymieszaj i gotuj zupę na małym ogniu do momentu, aż wszystkie składniki będą miękkie i dobrze się połączą.
9. W razie potrzeby dopraw jeszcze szczyptą soli i pieprzu.