Pierwszy raz jadłam ją na Węgrzech. Od tej pory jesienią robię na obiad co chwilę
Zupy kojarzą się zwykle z lekkimi, rozgrzewającymi daniami, które stanowią jedynie wstęp do głównego posiłku. W tym przypadku nie daj się jednak zwieść – po porcji tej zupy z pewnością nie wyjdziesz głodny.
Sycąca zupa z dużą ilością warzyw i mięsa to świetny pomysł na obiad, szczególnie wtedy, gdy zależy Ci na pożywnym, dobrze zbilansowanym posiłku. Dzięki zawartości białka z mięsa oraz warzyw bogatych w błonnik i witaminy, taka zupa z powodzeniem może zastąpić zarówno pierwsze, jak i drugie danie. To duża oszczędność czasu, a jednocześnie gwarancja, że cała rodzina będzie najedzona i zadowolona.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Grochówka po częstochowsku
Zupa czardasz
Zupa czardasz, nazywana także zupą gulaszową, to klasyka kuchni węgierskiej, która zyskała popularność w wielu domach. Jej podstawą jest mielona wołowina, która nadaje całości treściwości i głębi smaku. Nie brakuje tu też warzyw – wśród składników znajdziesz paprykę, ziemniaki, marchew, pomidory, pieczarki oraz cebulę i czosnek. Całość doprawiona słodką i wędzoną papryką oraz kminem rzymskim tworzy danie, które rozgrzewa, syci i zachwyca smakiem.
Przepis na zupę czardasz
Składniki
- 500 g mielonej wołowiny,
- 1,5 l bulionu mięsnego lub warzywnego,
- 400 g pomidorów krojonych z puszki,
- 150 g pieczarek,
- 2 czerwone papryki,
- 4 ziemniaki,
- 1 marchewka,
- 1 cebula lub szalotka,
- 2–3 ząbki czosnku,
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego,
- 1 łyżeczka słodkiej papryki,
- pół łyżeczki wędzonej papryki,
- pół łyżeczki kminu rzymskiego,
- szczypta soli,
- szczypta pieprzu,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Cebulę drobno posiekaj, czosnek pokrój w cienkie plasterki, paprykę oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w paski, a ziemniaki w drobną kostkę. Marchewkę w plasterki.
- Na dobrze rozgrzanej patelni z odrobiną oleju podsmaż mięso, dokładnie je rozdrabniając, aby nie powstały grudki.
- Pod koniec smażenia dodaj słodką paprykę, wędzoną paprykę, kmin, szczyptę soli i pieprzu.
- W dużym garnku o grubym dnie rozgrzej olej i zeszklij cebulę, po chwili dorzuć czosnek oraz pieczarki i smaż, aż grzyby lekko się zarumienią.
- Do garnka przełóż podsmażone mięso, a patelnię po smażeniu zalej 3-4 łyżkami bulionu, podgrzej, zeskrob resztki mięsa i wlej całość do reszty składników.
- Następnie dodaj do garnka przygotowane wcześniej warzywa – paprykę, ziemniaki i marchewkę – i wlej pozostały bulion.
- Gotuj całość pod przykryciem przez około 15 minut, aż warzywa zaczną mięknąć.
- Na koniec dodaj pomidory z puszki oraz koncentrat pomidorowy, dokładnie wymieszaj i gotuj zupę na małym ogniu do momentu, aż wszystkie składniki będą miękkie i dobrze się połączą.
- W razie potrzeby dopraw jeszcze szczyptą soli i pieprzu.
