podhale

To mięso, które budzi skrajne emocje. Jedni kochają jego głęboki smak, inni omijają je szerokim łukiem ze względu na specyficzny aromat. Jednak na południu Polski, a szczególnie na Podhalu, jest ono traktowane jako kulinarny skarb i podstawa tradycyjnej diety górali.

Dzisiaj nawet w góralskich karczmach w Zakopanem trudno jest dostać taką zupę, ale udało mi się jej spróbować u jednego z gospodarzy. Prosty skład od razu mi się spodobał, a świeży dodatek okazał się strzałem w dziesiątkę. Dawniej często robiło się ją na Podhalu.

Sezon na zimowe wyjazdy nabiera tempa, a wraz z początkiem ferii do Szczyrku i okolic przyjadą tłumy turystów. Tomasz Strzelczyk podpowiada, gdzie można dobrze zjeść, pokazując, że najlepsze smaki często kryją się z dala od zatłoczonych Krupówek czy głównych deptaków.

Bukty to tradycyjne danie z Podhala, które od pokoleń króluje na świątecznych stołach. Delikatne, mięciutkie i podawane najczęściej z masłem i cebulką, przypominają kopytka, ale mają swój niepowtarzalny charakter. Poznaj ich historię i sprawdzony przepis, dzięki któremu przygotujesz je w swoim domu.

Zakopane zimą to więcej niż narty i malownicze widoki – to także kulinarna podróż pełna góralskich specjałów, które rozgrzeją cię w mroźne dni. Od grillowanych oscypków po aromatyczną kwaśnicę i regionalne nalewki – odkryj smaki, które musisz spróbować podczas wizyty w zimowej stolicy Polski!

O fasolce po bretońsku słyszeli niemal wszyscy, ale fizoły wciąż brzmią nieco egzotycznie. Znają je mieszkańcy Podhala i chociaż jadają najczęściej w okresie świąt, to nic nie stoi na przeszkodzie, aby przygotować je również teraz.

Czy słyszałeś kiedykolwiek o żętycy? Jak się okazuje, ma ona wiele do zaoferowania, dlatego też warto się jej bliżej przyjrzeć. Co można w niej znaleźć i jak smakuje? Już za moment wszystko stanie się jasne.

Zupa zoproska to prawdziwa perełka Podhala, skrywająca ponad 100-letnią historię. Choć jej receptura niegdyś była powszechnie znana, dziś zupę tę można spotkać jedynie w nielicznych, najbardziej tradycyjnych gospodarstwach.

Dziś portfele mieszkańców Podhala zasilają tłumy turystów, ale dawniej był to jeden z biedniejszych obszarów Polski. Widać to w daniach regionalnych, które, chociaż bardzo smaczne, bazują głównie na tanich i łatwo dostępnych składnikach. Obecnie góralskie karczmy pękają w szwach, a tysiące Polaków wzdycha tęsknie za smakiem kwaśnicy.

Wybierasz się na Podhale? Jeśli tak, koniecznie musisz skosztować tamtejszego przysmaku. Ma wiele wartości odżywczych i podobno świetnie sprawdza się jako afrodyzjak.