Polacy bardzo rzadko ją jedzą. Jest pełna białka i wspiera pracę serca
Nie każdy produkt ma wielu fanów – niektóre budzą mieszane uczucia, choć kryją w sobie wyjątkowe wartości odżywcze. Poznaj smakołyk, który jest pełny białka i może wspierać zdrowie serca, a niestety wciąż pozostaje niedoceniany na naszych stołach.
Wątróbka z gęsi to prawdziwy skarb w kuchni, choć wciąż jeszcze rzadko gości na naszych stołach. Wyróżnia się intensywnym smakiem i bogactwem składników odżywczych, które przewyższają inne wątróbki, jednak nadal nie ma tylu fanów, na ilu zasługuje.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Znudził ci się zwykły kurczak? Zrób roladki, które znikają w sekundę
Wątróbka z gęsi
Wątróbka z gęsi to prawdziwy przysmak, który w Polsce nie jest aż tak popularny — najczęściej sięgamy po wątróbkę z kurczaka, jednak warto spróbować czegoś nowego. Ten przysmak wyróżnia się bogactwem witamin A, C oraz tych z grupy B, a także minerałów: żelaza, fosforu i cynku. Jest też doskonałym źródłem białka, wspierającego mięśnie i składników poprawiających odporność oraz układ krążenia. Należy jednak pamiętać, że wątróbka z gęsi zawiera również puryny, które mogą sprzyjać występowaniu dny moczanowej. Jest także bogata w tłuszcz, dlatego najlepiej spożywać ją z umiarem.
Wątróbka z gęsi różni się od wątróbek innych zwierząt przede wszystkim składem odżywczym, smakiem i konsystencją. Jest tłustsza, ma intensywniejszy i wyrazistszy smak niż wątróbka z kurczaka czy cielęca. W porównaniu do wątróbki wieprzowej czy wołowej jest delikatniejsza, ale ze względu na specyficzną strukturę i bogatszy profil tłuszczowy wymaga innego przygotowania, by zachować walory smakowe i wartości odżywcze.
Przepis na wątróbkę z gęsi
Składniki:
- 400 g wątróbki z gęsi,
- 2 duże cebule,
- 1 średnie jabłko,
- 1–2 łyżki mąki pszennej,
- garść suszonej żurawiny,
- olej rzepakowy do smażenia,
- szczypta soli,
- szczypta pieprzu,
- szczypta majeranku,
- 2–3 kromki ulubionego pieczywa.
Sposób przygotowania:
- Opłucz wątróbkę pod bieżącą wodą, oczyść z błon i przerostów, a następnie dokładnie osusz ręcznikiem papierowym i pokrój w mniejsze kawałki.
- Cebule obierz i pokrój w piórka.
- Jabłka nie obieraj, zamiast tego umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w cienkie plasterki lub drobną kostkę.
- Cebulę podsmaż na niewielkiej ilości oleju, aż się zeszkli, dodaj jabłko i smaż chwilę razem, aż zmięknie.
- Odłóż na bok do miski.
- Wątróbkę oprósz solą, pieprzem i majerankiem, obtocz w mące i usmaż na dobrze rozgrzanej patelni z dodatkiem oleju.
- Kiedy się zarumieni, zmniejsz ogień i dorzuć cebulę z jabłkiem oraz garść żurawiny. Wymieszaj i smaż razem jeszcze 1–2 minuty.
- Wlej około 150 ml wody, przykryj patelnię i duś przez 8 minut, ewentualnie podlewając odrobiną wody, jeśli sos będzie zbyt gęsty.
- Podawaj z ulubionym pieczywem.
