Przepis podpatrzyłam u znajomej z Poznania. Najpierw złapałam się za głowę, teraz robię jajecznicę tak samo

Pomysł na jajecznicę z mąką jest kontrowersyjny. Wiele osób uważa, że to wersja dla biedaków. Faktycznie, przepis wywodzi się z kultury chłopskiej. Jednak w wersji z mięsnymi dodatkami był przygotowywany raczej od święta. Jedno jest pewne – poznański klepok z jajkami i kiełbasą jest tak pyszny, że znika w całości. Patelnię po nim wystarczy jedynie opłukać.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Jajecznica z mąką nie tylko w Poznaniu

Jajka mieszano z mlekiem i mąką nie tylko, aby było więcej jedzenia na patelni. Dodatki sprawiały, że konsystencja śniadania była bardziej jednolita, a potrawa – bardziej sycąca. W smaku przypomina coś pomiędzy omletem a naleśnikiem. Ta z Poznania budzi skojarzenia z jajecznicą szlachecką z Mazowsza, z tym że w daniu z centralnej Polski często jest o wiele więcej mięsa – nie tylko kiełbasa, ale także kawałki wieprzowiny i boczku.

W mojej rodzinie zwyczaj przygotowywania jajecznicy z mąką jest ciągle żywy. Obecnie przyrządzam ją nie tylko z kiełbasą, ale także z pieczarkami lub pomidorami. Zamiast mięsa możesz dodać tofu lub owoce chlebowca (jackfruit) z puszki, którego struktura przypomina szarpaną wieprzowinę.

Do klepoka bardzo smaczna jest kiełbasa śląska, ale możesz wybrać też inne, ulubione pętko.

Składniki na śniadanie dla 2 osób:

• 2 kiełbasy śląskie,
• 4 jajka,
• pół szklanki mleka,
• 2 łyżki mąki,
• 2 łyżki masła,
• sól pieprz do smaku,
• opcjonalnie szczypiorek.

Wykonanie:

1. Na rozgrzanej patelni podsmaż kiełbasę pokrojoną w plasterki.
2. W misce rozmieszaj jajka z mlekiem i mąką.
3. Gdy kiełbasa będzie rumiana, dodaj zawartość z miski, dopraw solą i pieprzem i wymieszaj na patelni.
4. Ściętą jajecznicę przełóż na talerz. Jeśli masz ochotę, posyp świeżym szczypiorkiem.