Sernik keto, który udaje się za każdym razem. Smakuje jak świąteczna klasyka

Przepis pochodzi z książki "Baba na keto. Wege" autorstwa Wiktorii Mazur. To propozycja dla osób, które chcą przygotować domowe ciasto w wersji niskowęglowodanowej, bez rezygnowania z tradycyjnych smaków. W masie pojawia się erytrytol zamiast cukru, a dodatek maku i orzechów sprawia, że sernik jest bardziej aromatyczny, ciekawszy w strukturze i przyjemnie sycący.

Ten deser dobrze wpisuje się w klimat rodzinnych spotkań, świąt i weekendowych podwieczorków. Mak nadaje mu lekko orzechowy smak, pekany czy orzechy włoskie dodają chrupkości, a twaróg sernikowy sprawia, że całość pozostaje delikatna i kremowa. Co ważne, przygotowanie nie wymaga spodu ani skomplikowanych etapów — wystarczy zmiksować masę, podzielić ją na dwie części i upiec w niskiej temperaturze.

Z podanych proporcji przygotujesz około 12 porcji sernika.

Składniki:

• 1 kg twarogu sernikowego,
• 8 jajek,
• 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru (35 g),
• 180-200 g erytrytolu,
• 80 g maku,
• 80 g orzechów pekan lub włoskich.

Sposób przygotowania:

1. Posiekaj orzechy i odłóż je na bok.
2. Wbij jajka do miski, wsyp erytrytol i zmiksuj, aż pojawi się piana.
3. Dodaj budyń, ponownie wymieszaj mikserem, następnie dołóż twaróg sernikowy, po czym zmniejsz obroty i połącz składniki.
4. Powstałą masę podziel na dwie części – mniejszą i większą.
5. Do mniejszej części dodaj orzechy i mak. Wymieszaj łyżką.
6. Przelej do formy masę makową, a następnie tę drugą, większą część.
7. Wierzch możesz posypać makiem.
8. Piecz w piekarniku nagrzanym do 155°C 70 minut. Po upływie tego czasu pozostaw ciasto w zamkniętym piekarniku aż do wystygnięcia.

Wskazówki:

• Do przepisu najlepiej użyć gotowego do spożycia mielonego maku. Taki mak nie wymaga wcześniejszego moczenia.
• Nie poleca się używania maku z puszki, ponieważ często zawiera zbędne dodatki.
• W przepisie użyto twarogu sernikowego, który nie wymaga dodatku masła.

Sernik najlepiej kroić dopiero po całkowitym wystudzeniu, a jeszcze lepiej po kilku godzinach chłodzenia w lodówce. Dzięki temu masa będzie stabilniejsza, a smaki dobrze się połączą. Podany z filiżanką kawy lub herbaty będzie pysznym deserem dla wszystkich, którzy lubią klasyczne wypieki w lżejszej, keto odsłonie.