Smakowity sposób, by zagęścić zupę. Zapomnij o śmietanie i mące

Jedną z najczęstszych metod zagęszczania zupy jest zabielanie jej kwaśną śmietaną. Śmietana nie tylko zagęszcza wywar, ale też zmienia jej smak i kolor. Zabielając zupę śmietaną, musimy ją najpierw zahartować. W tym celu nakładamy trochę śmietany do osobnego rondelka i wlewamy do niego kilka łyżek gorącego wywaru. Całość dokładnie mieszamy i przelewamy do zupy.

Można też użyć mąki. Wystarczy wsypać odrobinę mąki do szklanki lub rondelka i wlać trochę wody, a następnie dokładnie wymieszać, aż do połączenia składników. Zawiesina powinna mieć dość rzadką konsystencję.

Kolejną metodą zagęszczania zupy jest użycie zasmażki. Aby przygotować zasmażkę, roztapiamy kopiatą łyżkę masła w rondelku i dodajemy do niej kilka łyżeczek mąki. Smażymy przez moment, po czym powoli dodajemy do rondelka wywar, ciągle mieszając. Wlewamy zawartość rondelka do reszty zupy i czekamy, aż się zagotuje.

Zupę możemy zagęścić też przy użyciu serów. Metoda ta jest szybka i prosta, a dodatkowo znacznie poprawia smak naszych zup. Do zagęszczenia zupy możemy użyć sera mascarpone albo serków topionych.

Mascarpone to bardzo gęsty włoski ser o niezwykle kremowej konsystencji i delikatnym, śmietankowym smaku. Możemy zagęścić nim zupę ogórkową, koperkową, pomidorówkę, barszcz czy krem z pomidorów.

Serki topione z kolei mają znacznie bardziej wyrazisty smak. Doskonale sprawdzą się na przykład w zupie pieczarkowej, jarzynowej czy kremie z pora.

Przed dodaniem sera do zupy, musimy go zahartować jak śmietanę. Po zagęszczeniu zupy serem już jej nie zagotowujemy.