Smaruję żeberka i wkładam do piekarnika. Nikt już nie chce słyszeć o innej wersji

Sięgam po ten przepis zawsze wtedy, gdy chcę przygotować coś efektownego bez zbędnego wysiłku. Żeberka w miodzie świetnie sprawdzają się zarówno na niedzielny obiad, jak i podczas spotkań przy stole. To danie z pogranicza domowej klasyki i lekkiej inspiracji kuchnią amerykańską. Jest pełne aromatu, miękkie i pokryte apetyczną, lekko skarmelizowaną glazurą.

Żeberka zawdzięczają swój wyjątkowy smak wysokiej zawartości tłuszczu, który doskonale przenosi aromaty przypraw i marynaty. Kluczem jest połączenie słodkiego miodu z kwaśno-pomidorowym ketchupem i umami z sosu sojowego. Podczas pieczenia cukry zawarte w miodzie karmelizują się, tworząc błyszczącą, lekko chrupiącą skórkę. Warto dać mięsu czas – nocne marynowanie sprawia, że każdy kęs jest intensywny i soczysty.

Składniki:

• kilogram żeberek wieprzowych z grubą warstwą mięsa,
• 80 g ketchupu,
• 80 g miodu wielokwiatowego,
• 3 ząbki czosnku,
• 30 ml sosu sojowego,
• 30 ml oleju rzepakowego,
• 5 g pieprzu czarnego mielonego,
• 5 g papryki słodkiej mielonej,
• 10 g natki pietruszki.

Sposób przygotowania:

1. Rozgnieć czosnek i wymieszaj go z ketchupem, miodem, sosem sojowym, olejem oraz przyprawami.
2. Natrzyj żeberka przygotowaną marynatą i włóż je do lodówki na minimum 8 godzin.
3. Wyjmij mięso i przełóż je do naczynia żaroodpornego razem z całą marynatą.
4. Piecz w temperaturze 180°C przez około 90–120 minut, aż mięso będzie miękkie.
5. W trakcie pieczenia polewaj żeberka powstałym sosem, aby uzyskać błyszczącą glazurę.
6. Po upieczeniu posyp je świeżą natką pietruszki i podawaj na gorąco.

Na koniec podaję je z pieczonymi ziemniakami albo frytkami i obowiązkowo z świeżą surówką (na przykład colesław lub kiszona kapusta świetnie równoważą słodycz mięsa). Jeśli chcę dodać charakteru, dorzucam do marynaty odrobinę chili.