Magda Gessler wyjawiła swój sposób na karpia bez ości. Patent jest nie tylko skuteczny, ale i pyszny

Sprawdzony i niezawodny sposób na karpia bez ani jednej ości. Jest nie tylko skuteczny, ale również pyszny. Wykorzystaj go podczas tegorocznej wigilii.

Sposób na karpia bez ości- Pyszności źródło kadr z materiału na kanale YouTube Menu Dorotki

Ewa

8 grudnia 2022, 14:40

Karp obowiązkowo ląduje na wigilijnym stole. Chociaż przez cały rok cieszy się raczej małą popularnością, to przed świętami jego sprzedaż gwałtownie wzrasta. Jedną z jego głównych wad są liczne ości. Jest jednak prosty sposób, dzięki któremu pozbędziesz się ich w mgnieniu oka.

6 rzeczy na które trzeba zwrócić uwagę podczas kupowania ryby. Z nimi wybierzesz zawsze świeżą!

Sposób na karpia bez ości

Magda Gessler, znana restauratorka i osobowość telewizyjna, podzieliła się swoim sprawdzonym sposobem, jak pozbawić karpia nieprzyjemnych ości.

Najpierw należy go marynować przez całą noc w glinianym garnku, w soli i płatkach cebuli. Potem zanurza się go w jajku z odrobiną wody, następnie w bułce tartej z dodatkiem mąki ziemniaczanej. Tak przygotowany karp powinien dostać lekkiego klapsa, żeby odpadł nadmiar panierki. Następnie trzeba go szybko usmażyć. Wrzuca się go na wrzący głęboki tłuszcz - olej rzepakowy - i wtedy zaczyna się zachowywać jak pączek. Rośnie, bo w panierce są jajka. Robi się wokół niego bułeczka, dzięki czemu zaczynają zanikać ości. Wtedy należy zmniejszyć temperaturę, żeby się nie spalił. Zwykle trzymam karpia w podciśnieniu przez pięć minut, wtedy małe ości zanikają. Tak przygotowanego karpia można jeść jak ciasto - chwali Gessler w wywiadzie dla "Gazety Wyborczej"

Obrazek — Sposób na karpia bez ości- Pyszności źródlo Canva

Jak usunąć ości?

Ości możesz usunąć również w "tradycyjny sposób", przy pomocy noża. Przygotuj dobrze naostrzony nóż i ułóż rybę na desce, kierując jej grzbiet w Twoją stronę. Natnij karpia w miejscu łuku skrzelowego na głębokość kręgosłupa i przesuwaj nóż powoli w kierunku ogona. Przełóż karpia na drugą stronę i powtórz ten ruch. Otrzymane filety oddziel od resztek krwi i ewentualnych grubych ości. Powstały filety natnij w pionowe paski o grubości ok. 1 milimetra tak, aby nie dotykać skóry ryby. Natrzyj karpia sokiem wyciśniętym z cytryny i wstaw na noc do lodówki. Kwas rozpuści małe ości, których ręczne wyciąganie jest kłopotliwe i trudne.

Przepis na pieczonego karpia z pieczarkami znajdziesz na naszym kanale YouTube