Początek sezonu na jagody zawsze wzbudza ambiwalentne uczucia w fanach tego zdrowego owocu leśnego. Z jednej strony jest oczywista radość — w końcu bazarki i warzywniaki wypełnił fioletowy kolor naszego ulubionego produktu. Z drugiej strony jest równie logiczne strapienie, bo ceny jagód są z początku trudne do zniesienia. I chociaż kwoty te nie przybierają być może tak horrendalnych liczb, co w przypadku czereśni (to jest dopiero ból), to i tak wielu z nas postanawia poczekać na nieco większy wysyp i niższe ceny.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
WIDEOZrób kociewski deser gryz, a twoi bliscy zaniemówią z wrażenia. Taki jest dobry
Jeśli jednak decydujemy się na zakup jagód, to warto przeznaczyć je na coś naprawdę dobrego. I tu, niczym rycerz na białym koniu, pojawia się Tomasz Strzelczyk, ze wzniesionym na ustach hasłem ¡No pasarán! i jasnym przekazem: czas zwykłych jagodzianek przeminął. Nadeszła pora na ciekawą odmianę. Cóż, przynajmniej chwilowo.
A tak zupełnie poważnie: Tomasz Strzelczyk rzeczywiście zaproponował swoim fanom przepis niezwykły w swej istocie. Otwarte jagodzianki mają wszelkie szanse stać się hitem tego (i następnych) sezonu. Za co można je cenić? Za smak, to jasne. Za wygląd — oczywiste. Ale jest coś jeszcze: uczciwość. Bo jaka to przyjemność widzieć już na wstępie, ile cukiernik dodał do jagodzianek farszu!
Otwarta jagodzianka według Tomasza Strzelczyka
Składniki:
Ciasto
- 600 g mąki pszennej,
- 40 g świeżych drożdży,
- 250 ml mleka,
- 100 g masła,
- 4 żółtka,
- 70 g cukru,
- 10 g cukru waniliowego.
Nadzienie twarogowe
- 300 g twarogu,
- 2 żółtka,
- 60 g masła,
- 40 g cukru pudru,
- 500 g jagód,
- 1 łyżka cukru,
- 1,5 łyżki maki ziemniaczanej.
Kruszonka
- 150 g mąki pszennej,
- 70 g brązowego cukru,
- 70 g masła.
Sposób przygotowania:
- Drożdże wkrusz do miski. Przesyp je łyżką cukru, a następnie wlej podgrzane mleko. Delikatnie wymieszaj, a następnie dodaj 6 łyżek mąki. Odstaw odczyn na kwadrans.
- Do gotowego rozczynu wsyp resztę mąki, cukier waniliowy i wyrób ciasto — najpierw łyżką, następnie dłońmi. Na koniec dodaj żółtka, cukier i stopione masło.
- Wyrobione ciasto odstaw na godzinę.
- W międzyczasie przygotuj nadzienie. Twaróg wrzuć do miski, dodaj żółtko, cukier puder i masło w temperaturze pokojowej. Wyrób mikserem.
- Masło, mąkę pszenną i brązowy cukier wymieszaj. W ten sposób wyrobisz kruszonkę.
- Z gotowego ciasta uformuj kulki wielkości mniej więcej małej pomarańczy. Wykładaj kulki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Przykryj je ścierką i odstaw na 30 minut.
- Do jagód wsyp trochę mąki ziemniaczanej i cukier. Wymieszaj.
- W bułeczkach z ciasta zrób teraz wgłębienie. Tomasz Strzelczyk proponuje w tym momencie użyć kokilki wysmarowanej masłem.
- Do środka każdego wgłębienie daj trochę masy twarogowej, a następnie jagody. Lekko dociśnij. Brzegi posmaruj rozkłóconym jajkiem. Całość posyp kruszonką.
- Piecz 25-30 minut w 180 stopniach. Smacznego!
