Ta szarlotka wyraźnie różni się od tradycyjnej wersji, którą najczęściej piecze się na kruchym spodzie i przykrywa drugą warstwą ciasta. Tutaj podstawą jest lekki i miękki biszkopt, który dobrze łączy się z podsmażonymi jabłkami. Całość wieńczy kremowa warstwa bitej śmietany, co sprawia, że deser przypomina elegancki tort, a jednocześnie zachowuje dobrze znany smak domowej szarlotki.
WIDEONaleśniki jak szarlotka z budyniem i chrupiącą kruszonką. Smakują wybornie
Jak przygotować jabłka na szarlotkę królewską
Wiele osób zagęszcza jabłka galaretką, ale ja wolę prostszy wariant, bez dodatkowych składników. Jabłka smażę z masłem, cukrem i cynamonem, a gdy zmiękną, dokładnie odlewam powstały na patelni sos. Dzięki temu owoce zachowują przyjemną, ale bardziej zwartą konsystencję i spływają z biszkoptu.
Taki aromatyczny sos nie ląduje w zlewie, tylko po całkowitym wystudzeniu dodaję go do bitej śmietany. W ten sposób uzyskuję wyjątkowy krem o delikatnym jabłkowo-maślanym smaku. Ciasto po wierzchu możesz posypać mielonym cynamonem lub wiórkami ze startej czekolady. Od razu po złożeniu wstaw szarlotkę do lodówki, aby warstwy nabrały gęstości i spójności.
Przepis na szarlotkę królewską z bitą śmietaną
Na biszkopt przygotuj kwadratową formę o boku długości ok. 24 cm. lub tortownicę o średnicy ok. 26 cm. Sos jabłkowy musi być zupełnie zimny przed połączeniem go ze śmietaną, inaczej krem może stracić puszystość.
Składniki na biszkopt:
- 4 łyżki mąki pszennej,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 4 jajka,
- 4 łyżki cukru,
- szczypta soli.
Dodatki:
- 1,5 kg jabłek,
- 2 łyżki cukru,
- 1/4 łyżeczki cynamonu,
- 2 łyżki masła,
- 500 ml śmietanki 30 lub 36 proc.
Do dekoracji: mielony cynamon lub starta czekolada.
Sposób przygotowania:
- Mąkę przesiej do miski i wymieszaj z proszkiem do pieczenia.
- Sięgnij po jajka i oddziel żółtka od białek. Białka ubij z cukrem i szczyptą soli na sztywną pianę.
- Wyłącz mikser i ostrożnie wmieszaj żółtka, a następnie łyżka po łyżce mąkę wymieszaną z proszkiem.
- Przełóż masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni Celsjusza na 35 minut.
- Przed wyjęciem sprawdź drewnianym patyczkiem, czy ciasto jest dopieczone w środku. Jeśli tak, wyjmij i odstaw do wystygnięcia.
- Na patelni roztop 2 łyżki masła. Wrzuć pokrojone w większą kostkę jabłka, dodaj cukier i szczyptę cynamonu, smaż do miękkości.
- Przełóż jabłka do miski, zostawiając sos po smażeniu. Zlej go do osobnego naczynia i odstaw do całkowitego wystygnięcia.
- Przestudzone jabłka połóż na biszkopt.
- Ubij śmietanę i wymieszaj z zimnym sosem maślano-jabłkowym. Połóż na jabłka.
- Po wierzchu posyp cynamonem lub startą czekoladą.
