Ta zupa działa jak balsam na jelita. Ja dodaję do niej też pikantne warzywo i jest jeszcze zdrowsza
Zupa ogórkowa to smak dzieciństwa. Pyszna, lekko kwaśna, od razu przenosi do domowej kuchni mamy albo babci. A co najlepsze – nie tylko smakuje, ale też świetnie działa na organizm. Kiszone ogórki robią swoje, a jeden dodatek sprawia, że zupa staje się jeszcze zdrowsza.
Zupa ogórkowa od lat gości na polskich stołach. Dla wielu to smak dzieciństwa, ale coraz częściej doceniamy ją również za prozdrowotne właściwości. Klucz tkwi w kiszonych ogórkach, które są naturalnym źródłem probiotyków. To właśnie one sprawiają, że ogórkowa działa na jelita jak balsam. Dodatek czosnku może wydawać się nietypowy, ale naprawdę warto zaryzykować – nadaje zupie głębszego smaku i dorzuca coś dobrego dla zdrowia.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
W spiżarni zajmują honorowe miejsce. Ogórki w chińskiej zalewie robię na okrągło
Ogórki kiszone a jelita
Ogórki kiszone to naturalne źródło bakterii kwasu mlekowego, które wspierają mikroflorę jelitową. Regularne jedzenie ogórkowej może więc nie tylko poprawić trawienie, ale też wzmocnić odporność i złagodzić dolegliwości układu pokarmowego. W procesie kiszenia powstają cenne probiotyki, a same kiszonki są bogate w witaminy z grupy B, witaminę C oraz minerały, takie jak potas i magnez. To wszystko sprawia, że ogórkowa może być prawdziwym wsparciem dla zdrowia jelit.
Czosnek w zupie ogórkowej
Czosnek jest znany z silnych właściwości antybakteryjnych i przeciwzapalnych. Zawiera allicynę, czyli naturalny związek o działaniu podobnym do antybiotyku. Kilka ząbków dodanych do zupy sprawia, że staje się jeszcze bardziej przyjazna dla jelit. Co ważne, czosnek pomaga w walce z patogenami, ale nie szkodzi dobroczynnym bakteriom obecnym w kiszonkach. Dodaje też lekkiej ostrości i głębi smaku, ale warto zachować umiar — może z łatwością zdominować całą zupę.
Przepis na zupę ogórkową z czosnkiem
Składniki:
- 500 g mięsa wieprzowego bez kości,
- 3–4 ogórki kiszone,
- 3–4 ziemniaki,
- 2 marchewki,
- 1 pietruszka,
- 1 cebula,
- ćwiartka małego selera,
- 3 ząbki czosnku,
- 4 łyżki śmietany 18 proc.,
- pęczek świeżego koperku,
- 2 łyżki masła,
- łyżka mąki pszennej,
- 2 liście laurowe,
- 4 ziela angielskie,
- szczypta pieprzu
- szczypta soli,
- 2,5 l wody.
Sposób przygotowania:
- Najpierw zagotuj w dużym garnku wodę, a gdy zacznie wrzeć, włóż mięso i zbierz pianę.
- Następnie pokrój w kostkę seler i pietruszkę oraz natnij cebulę na krzyż. Wszystko dodaj do garnka z mięsem i wrzuć liście laurowe i ziele angielskie.
- Gotuj 30 minut.
- Pokrój marchewkę w plastry i dodaj do zupy.
- Po kolejnych 20 minutach dodaj ziemniaki pokrojone w kostkę.
- W międzyczasie zetrzyj ogórki kiszone na tarce o grubych oczkach.
- Na rozgrzanej patelni rozpuść masło i duś ogórki przez około 10 minut, aż lekko zmiękną.
- Gdy ziemniaki będą miękkie, dodaj podduszone ogórki do zupy.
- W osobnym naczyniu dokładnie wymieszaj śmietanę z mąką na gładką masę.
- Następnie stopniowo wlewaj ją do zupy, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek.
- Gotuj całość jeszcze 2–3 minuty, po czym zdejmij garnek z ognia.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku, dodaj rozgnieciony czosnek oraz świeżo posiekany koperek – najlepiej tuż przed podaniem, by zachować ich aromat i smak.
