W dawnej polskiej kuchni zupa owocowa była idealną odpowiedzią na letni urodzaj w sadach i ogrodach. Gdy krzaki uginały się pod ciężarem dojrzewających w słońcu truskawek, wiśni, czereśni czy porzeczek, trzeba było znaleźć szybki sposób na ich wykorzystanie. Zupa owocowa stała się potrawą wyjątkową, zawieszoną gdzieś między lekkim obiadem a pysznym deserem.
Serwowana na ciepło lub mocno schłodzona przynosi niezastąpione orzeźwienie w gorące dni. Jest lekka, naturalnie słodka, z przyjemną kwaskowatą nutą, a jej przygotowanie zajmuje zaledwie kilkanaście minut.
WIDEODomowe babeczki z truskawkami, kruszonką i lukrem. Nie zostaje po nich nawet okruszek
Zupa owocowa z lanymi kluseczkami
Chociaż najczęściej zupę owocową podaje się ze zwykłym makaronem, świderkami lub nitkami, wiejska gospodyni nie ma wątpliwości: prawdziwy, tradycyjny smak uzyskuje się wyłącznie dzięki lanym kluseczkom.
Delikatne, puszyste ciasto wlane prosto do gorącego wywaru owocowego doskonale chłonie jego smak i idealnie komponuje się z gęstniejącą zupą. Są miękkie, aksamitne i przygotowuje się je dosłownie w trzy minuty z podstawowych składników, które zawsze mamy w kuchni.
Składniki:
Na zupę owocową:
- 600 g świeżych owoców (np. truskawki, wiśnie, jagody, porzeczki lub ich mieszanka),
- 1,2 litra wody,
- 2-3 łyżki cukru lub miodu (do smaku),
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego lub kawałek laski wanilii,
- 150 g gęstej, kwaśnej śmietany 18 proc.,
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej.
Na lane kluski:
- 2 jajka,
- 4-5 łyżek mąki pszennej,
- szczypta soli.
Sposób przygotowania:
- Owoce dokładnie umyj, usuń szypułki i pestki Większe owoce, np. truskawki, pokrój na mniejsze kawałki.
- W garnku zagotuj wodę z cukrem, cukrem wanilinowym oraz przygotowanymi owocami. Gotuj na wolnym ogniu przez około 7-10 minut, aż owoce lekko zmiękną i puszczą sok.
- W miseczce roztrzep jajka ze szczyptą soli za pomocą widelca. Dodawaj stopniowo mąkę, cały czas mieszając, aż uzyskasz jednolite, gęste, ale wciąż płynne ciasto o konsystencji gęstej śmietany.
- Do lekko bulgoczącej zupy wlewaj ciasto cienkim strumieniem (np. prosto z miseczki lub przez widelec), robiąc koliste ruchy nad garnkiem.
- Gotuj całość jeszcze przez około 2 minuty na bardzo małym ogniu, delikatnie mieszając.
- Wyłącz palnik. W oddzielnym kubku wymieszaj śmietanę z kilkoma łyżkami gorącej zupy z garnka (aby się nie zważyła) oraz mąką ziemniaczaną.
- Wlej zahartowaną śmietanę do garnka i dokładnie wymieszaj.
Zupę podawaj na ciepło lub schłodzoną w lodówce. Smacznego!
