Tak kremowy i delikatny sernik jadłam w cukierni we Lwowie. Po wielu próbach zdobyłam przepis

Sernik lwowski to jeden z tych sentymentalnych wypieków, zwłaszcza dla mieszkańców Lwowa. Kto choć raz go spróbował, nie zapomni jego smaku. Jest lekki, puszysty i niezwykle kremowy. Wciąga już od pierwszego kęsa. Z łatwością przygotujesz go w domu. Większość potrzebnych składników z pewnością masz już w swojej kuchennej szafce.

Barszcz ukraiński, ćwikła, gołąbki, bliny z cukrem pudrem czy sernik lwowski to tradycyjne lwowskie potrawy. Jest prosto, ciepło, swojsko — jak u babci. W kuchni lwowskiej widać wyraźne wpływy kuchni polskiej, rosyjskiej, a nawet żydowskiej i austriackiej. To nie przypadek, bowiem setki lat temu Lwów należał do Królestwa Polski i Rzeczpospolitej Obojga Narodów, a następnie został przejęty przez Królestwo Węgier.

W okresie zaborów był jednym z najważniejszych ośrodków naukowo-kulturowych Galicji, co ma odzwierciedlenie w kulturze, ale i w kuchni. Sernik lwowski to prawdziwa duma mieszkańców Lwowa. Serwuje się go niemalże w każdej kawiarni czy restauracji.

Receptura jest naprawdę prosta i opiera się na kilku ogólnodostępnych składnikach, takich jak jajka, ser, rodzynki czy skórka z cytryny. Po upieczeniu oblewa się go czekoladową polewą, która doskonale współgra z serowym, delikatnie cytrusowym środkiem. Nie sposób się od niego oderwać.

Składniki:

Ciasto:

• 500 g twarogu sernikowego,
• 3 duże jajka,
• 150 g drobnego cukru,
• 1 opakowanie cukru wanilinowego albo łyżka ekstraktu z wanilii,
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej,
• 100 g rodzynek,
• 1 cytryna.

Polewa:

• 2 łyżki masła,
• 2 łyżki kwaśnej śmietany,
• 2 łyżki cukru pudru,
• 3 łyżki kakao.

Przygotowanie:

1. Ser umieść w dużej misce. Dodaj do niego jajka, cukier, cukier waniliowy i skrobię. Całość zmiksuj na gładką masę.
2. Zagotuj wodę. Zalej nią rodzinki i pozostaw je tak na 5-10 minut, aż zmiękną.
3. Sparz cytrynę i zetrzyj ją na tarce. Dodaj ją do masy razem z odsączonymi, miękkimi rodzynkami.
4. Gotową masę przelej do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Wstaw ją do piekarnika nagrzanego do 190 st.C. grzanie góra-dół.
6. Piecz ciasto przez 45-50 minut. Po upieczeniu uchyl drzwiczki i pozostaw ciasto w piekarniku aż do całkowitego ostygnięcia.