Ten krem to punkt obowiązkowy w jesiennym menu. Po mroźnym spacerze wchodzi jak złoto

Zupy krem to samo zdrowie. Tworzą pożywny posiłek, który pomaga nabić dzienną porcję warzyw. Ich przygotowanie jest proste, a do wyboru masz niemal wszystko, co jest pod ręką – od białych warzyw, przez brokuły, dynię, paprykę i pomidory, aż po buraki i to właśnie ta ostatnia wersja należy do moich ulubieńców. Ostatnio dodałam do kremu ser feta, który fantastycznie komponuje się ze słodkimi burakami i wprowadza słony akcent.

Krem z buraków to jedna z moich ulubionych zup. Buraki wciąż nie goszczą w naszej codziennej diecie tak często, jak mogłyby – przeważnie kojarzą się z surówką lub wigilijnym barszczem. To ogromna szkoda, bo są niezwykle zdrowe i wszechstronne. Dostarczają szeroką gamę minerałów i witamin, w tym E, K, C oraz tych z grupy B, a także żelazo, potas i wapń. Buraki są też źródłem błonnika, który wspomaga rozwój korzystnej flory bakteryjnej w jelitach, wzmacnia odporność i pomaga w walce z chorobami, co jest szczególnie ważne właśnie teraz, czyli w okresie przeziębień.

Składniki:

• 500 g buraków,
• 480 ml bulionu warzywnego,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 100 g sera feta,
• 1 łyżka śmietany 12-18 proc.,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• 1 liść laurowy suszony,
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek,
• szczypta soli,
• świeżo zmielony pieprz,
• koperek do posypania.

Sposób przygotowania:

1. Obierz i posiekaj drobno cebulę. Na niewielkiej patelni lub w garnku rozgrzej oliwę i podsmaż ją. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż jeszcze przez chwilę, uważając, by się nie przypalił.
2. Buraki dokładnie umyj, obierz i pokrój w kostkę, a następnie dodaj do garnka i smaż razem z resztą przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
3. Zalej całość bulionem i dorzuć liść laurowy, gotuj pod przykryciem przez około 20 minut, aż buraki będą miękkie.
4. Połowę fety wrzuć do zupy.
5. Wyjmij liść laurowy i zmiksuj zupę blenderem na gładki krem.
6. Dopraw solą, świeżo zmielonym pieprzem i sokiem z cytryny.
7. Odlej kilka łyżek gorącej zupy do osobnej miseczki. Wymieszaj dokładnie ze śmietaną.
8. Wlej ją stopniowo z powrotem do garnka z zupą.
9. Wymieszaj całą zupę.
10. Umyj, osusz ręcznikiem papierowym i posiekaj drobno koperek.
11. Podawaj w miseczkach, posypując pokruszoną resztą sera feta i koperkiem.