Ten przepis podpatrzyłam we wschodniej restauracji. Wykorzystuję jesienne warzywo
Proste, wschodnie danie, które zachwyci nawet najbardziej tradycyjnych fanów polskiej kuchni. Kremowy sos idealnie komponuje się z ryżem, a dodatek sezonowego warzywa, które bez trudu kupisz w każdym sklepie, nadaje potrawie apetyczny kolor i lekko słodki akcent.
Dyniowe curry z kurczakiem
Curry z dodatkiem dyni to świetny pomysł na prosty, rozgrzewający posiłek z nutą wschodniej egzotyki. W sezonie warto sięgnąć po dynię, bo kilka jej odmian doskonale sprawdza się w tej aromatycznej odsłonie, nadając daniu kremowości i słodyczy. Curry, chociaż nie jest daniem, które najczęściej gości na polskich stołach, warto dać mu szansę – jest proste w przygotowaniu, można użyć składników, które są ogólnodostępne, a do tego pozwala nieco poszerzyć swoje kulinarne horyzonty.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Kurczak otulony miodowym sosikiem. Obiad gotowy w 30 minut
Jaka dynię wybrać?
Przy wyborze dyni do curry warto postawić na odmiany, które po ugotowaniu zachowują zwartą strukturę, mają naturalnie słodki smak i dobrze komponują się z intensywnymi przyprawami. Świetnie sprawdzają się dynia piżmowa oraz muscat, jednak to dynia hokkaido wyróżnia się wyjątkową uniwersalnością. Jej miąższ jest lekko orzechowy, kremowy po ugotowaniu, a co ważne – nie trzeba jej obierać, ponieważ cienka skórka mięknie podczas gotowania. Kupując dynię hokkaido, warto zwrócić uwagę na gładką, intensywnie pomarańczową skórkę i zdrewniały ogonek – to oznaki dojrzałości i pełni smaku.
Dzięki wysokiej zawartości witamin A, B i C oraz minerałów, takich jak magnez czy potas, dynia ta nie tylko wzbogaca danie smakowo, ale też odżywczo. Właśnie dlatego to dynia hokkaido pojawia się w naszym przepisie – jako idealna baza do aromatycznego, kokosowego curry.
Przepis na kurczaka w curry z dynią
Składniki:
- 500 g filetu z kurczaka,
- 200 ml mleka kokosowego z puszki,
- 200 g dyni hokkaido,
- 150 ml bulionu lub wody,
- 2-3 łyżki oliwy,
- 3 ząbki czosnku,
- 2 łyżki soku z cytryny,
- 2 łyżeczki czerwonej pasty curry,
- pół łyżeczki mielonej kurkumy,
- szczypta soli,
- szczypta pieprzu,
- 1 pęczek kolendry.
Sposób przygotowania:
- Oczyść filety kurczaka, usuń błonki i pokrój na mniejsze kawałki.
- Dopraw solą, pieprzem i startym czosnkiem, dokładnie obtocz w oliwie, skrop sokiem z cytryny, posyp kurkumą i natrzyj pastą curry.
- Odstaw na piętnaście do trzydziestu minut, w tym czasie obierz dynię, oczyść i pokrój w kostkę.
- Na dużej patelni rozgrzej oliwę lub olej kokosowy, podsmaż dynię przez około cztery minuty, cały czas mieszając.
- Dodaj kurczaka i smaż na średnim ogniu po dwie, trzy minuty z każdej strony, następnie wlej gorący bulion lub wodę, a po chwili dodaj mleko kokosowe.
- Dokładnie wymieszaj, zagotuj i gotuj jeszcze około minutę, aż sos lekko zgęstnieje.
- Umyj osusz i posiekaj drobno kolendrę i udekoruj nią gotowy sos.
- Podawaj z ryżem lub z indyjskim chlebkiem naan.
