To hit ostatniej zimy w moim domu. Sałatkę z fasolki jedliśmy niemal co chwilę

Sama fasolka szparagowa to za mało, by powstała naprawdę dobra sałatka, dlatego w tym przepisie do słoików trafiają jeszcze marchewka, cebula i czosnek, które nadają jej więcej smaku. Całość dopełnia słodko-kwaśna zalewa z dodatkiem ziela angielskiego i liści laurowych. Zimą wystarczy odkręcić słoik, by mieć gotowy dodatek do obiadu.

Aby fasolka wyszła idealnie chrupiąca, należy zapoznać się z techniką blanszowania. Nie jest to nic trudnego – najpierw krótko gotujemy fasolkę, a następnie szybko wrzucamy ją do bardzo zimnej, wręcz lodowatej wody (nic nie stoi na przeszkodzie, aby dorzucić do niej kilka kostek lodu). W ten sposób zatrzymujemy proces gotowania, dzięki czemu fasolka wciąż jest jędrna i zachowuje piękny kolor.

Należy też zwracać uwagę na to, ile fasolki trafia do słoika. Nie ma co przesadzać i na siłę upychać jej do środka – o wiele lepiej rozmieścić ją tak, aby zalewa mogła swobodnie dotrzeć między warzywa. Jest to ważne, ponieważ właśnie dzięki temu fasolka zapasteryzuje się równomiernie i wyjdzie chrupiąca oraz pełna smaku.

Składniki:

• 1 kg fasolki szparagowej,
• 2 marchewki,
• 2 cebule,
• 3 ząbki czosnku,
• 700 ml wody,
• 200 ml octu spirytusowego 10 proc.,
• 2 łyżki cukru,
• 1 łyżka soli,
• 6 ziaren ziela angielskiego,
• 6 ziaren czarnego pieprzu,
• 3 liście laurowe,
• 2 łyżki oleju.

Sposób przygotowania:

1. Odetnij końcówki fasolki i umyj ją.
2. Gotuj fasolkę przez 5-6 minut, a następnie przełóż do zimnej wody.
3. Obierz marchewki i pokrój je w cienkie plasterki lub słupki.
4. Cebule obierz i pokrój w piórka, a czosnek w plasterki.
5. Przełóż warzywa do dużej miski i delikatnie wymieszaj.
6. Zagotuj wodę z octem, cukrem, solą, zielem angielskim, pieprzem i liśćmi laurowymi.
7. Napełnij wyparzone słoiki sałatką i zalej gorącą zalewą.
8. Wlej do każdego słoika po odrobinie oleju.
9. Dokładnie zakręć słoiki i pasteryzuj przez około 15 minut.
10. Gotową sałatkę podawaj na przykład jako dodatek do świeżych warzyw, chińszczyzny lub obiadu. Smacznego!