Ukochane danie Roberta Makłowicza. Większość z nas myśli, że zagraniczne, a to pyszny, polski klasyk

Robert Makłowicz, znany krytyk kulinarny, podczas jednego z internetowych czatów odpowiedział na pytanie dotyczące najlepszego, jego zdaniem, dania z czasów PRL. Bez wahania wskazał na placki ziemniaczane po węgiersku. Przy tej okazji przywołał także interesującą anegdotę dotyczącą ich pochodzenia.

Robert Makłowicz prowadzi popularny kanał na YouTube z ponad 670 tys. obserwujących. Znany krytyk kulinarny regularnie dzieli się swoją pasją do gotowania i historią związaną z kuchnią. Kiedyś zapytano go o ulubione danie PRL-u. Bez wahania odpowiedział, że są to placki ziemniaczane po węgiersku, nazywane również plackami po zbójnicku w niektórych regionach Polski.

- Do dzisiaj wiele osób myśli, że te potrawy istniały od zawsze, choć zostały stworzone w czasach PRL – podkreślił znawca kuchni.

Makłowicz wyjaśnia, że dawniej mięso było na kartki, co wymuszało kreatywność w kuchni. Dzięki temu powstały dania wykorzystujące jego niewielką ilość, jak placki ziemniaczane z sosem mięsno-warzywnym, które szybko zyskały popularność. Skąd zatem ta nazwa? Otóż elementem węgierskim jest gulasz typu pörkölt, ale sam pomysł całego dania jest bez wątpienia polski.

Krytyk podzielił się także ciekawostką o polskich turystach w Egerze. Choć Węgrzy nie znają tego dania, presja polskich turystów domagających się placków po węgiersku sprawiła, że danie to zaczęto serwować w niektórych miejscowych karczmach.

W humorystyczny sposób Makłowicz porównał tę sytuację do tego, że Japończycy musieliby przyjmować Polaków śledziem po japońsku, a Francuzi fasolką po bretońsku.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków,
• 1 mała cebula,
• 1 jajko,
• 1–2 łyżki mąki pszennej,
• sól,
• tłuszcz do smażenia (olej lub smalec).

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki i cebulę zetrzeć na drobnej tarce.
2. Odcisnąć nadmiar płynu.
3. Dodać jajko, mąkę i sól, dokładnie wymieszać.
4. Smażyć cienkie placki na rozgrzanym tłuszczu, na złoty kolor z obu stron.
5. Odsączyć na papierowym ręczniku.

Składniki:

• 600 g wołowiny (łopatka, kark lub pręga),
• 3 duże cebule,
• 3 łyżki smalcu,
• 2 łyżki dobrej jakości słodkiej papryki węgierskiej,
• ½ łyżeczki ostrej papryki,
• 1 zielona papryka,
• 1 dojrzały pomidor (obrany ze skórki),
• sól.

Przygotowanie:

1. Cebulę drobno posiekać i smażyć powoli na smalcu, aż będzie miękka i jasnozłota.
2. Zdjąć garnek z ognia, dodać paprykę słodką i ostrą, dokładnie wymieszać.
3. Dodać mięso pokrojone w większą kostkę, posolić.
4. Postawić ponownie na małym ogniu, dodać pokrojoną paprykę i pomidora.
5. Dusić pod przykryciem 1,5–2 godziny, bez dolewania wody; mięso powinno puścić własny sok.
6. Gulasz jest gotowy, gdy mięso jest bardzo miękkie, a sos gęsty i intensywnie czerwony.

Świeżo usmażone placki podawaj polane gorącym gulaszem.