W Barcelonie spróbowałam tamtejszego przysmaku. To gratka dla wszystkich fanów ziemniaków

Tortilla de patatas to klasyczne danie hiszpańskie, które od lat cieszy się niesłabnącą popularnością zarówno w kraju, jak i poza jego granicami. Ten omlet z ziemniakami jest popularną przekąską, którą często spotyka się w lokalach na hiszpańskich ulicach, ale może też stanowić obiad — chociaż wówczas warto zadbać o dodatkowe źródło białka oraz solidną porcję warzyw.

Najważniejszą rolę w tortilli de patatas odgrywają oczywiście ziemniaki. To od ich rodzaju i sposobu pokrojenia zależy struktura całego dania — powinny być miękkie, delikatne i lekko kremowe po usmażeniu. W Hiszpanii najczęściej używa się odmian o wysokiej zawartości skrobi, dzięki czemu tortilla jest zwarta, ale jednocześnie soczysta w środku. Ziemniaki są krojone w cienkie plasterki lub małe kostki i smażone powoli na oliwie, co pozwala wydobyć ich naturalną słodycz i delikatną teksturę. To właśnie ziemniaki nadają tortilli charakterystyczną konsystencję, która stanowi podstawę całego dania.

Dodatkowo często pojawia się pytanie, czy dodawać do niej cebulę — jedni uważają, że cebula wzbogaca smak i sprawia, że tortilla jest bardziej soczysta, inni twierdzą, że psuje naturalny smak ziemniaków. Ten kulinarny spór jest w Hiszpanii wręcz kulturowym klasykiem, a wybór między wersją "con cebolla" a "sin cebolla" zależy często od regionu i rodzinnych tradycji.

Składniki:

• 5 średnich ziemniaków,
• 2-3 łyżki oleju,
• pół cebuli (opcjonalnie),
• 5 jajek,
• 1 łyżeczka soli morskiej.

Sposób przygotowania:

1. Obierz ziemniaki, następnie je opłucz i pokrój najpierw w ćwiartki wzdłuż, a potem w bardzo cienkie plasterki.
2. Rozgrzej olej na patelni, wsyp ziemniaki na gorący tłuszcz i smaż na delikatnym ogniu, często delikatnie je mieszając.
3. Po kilku minutach obierz cebulę, pokrój ją w cienkie piórka i dorzuć do ziemniaków.
4. Kontynuuj smażenie, aż cały warzywny zestaw będzie miękki.
5. W tym czasie wbij jajka do miski, dodaj sól i dokładnie je roztrzep widelcem lub rózgą.
6. Przełóż gorące ziemniaki z cebulą do jajek i wymieszaj tak, aby masa równomiernie się połączyła.
7. Przelej mieszankę z powrotem na patelnię i wyrównaj powierzchnię.
8. Przykryj pokrywką i smaż na niewielkim ogniu przez około 5-6 minut aż spód się zetnie i lekko zrumieni.
9. Następnie przerzuć omlet na drugą stronę, ponownie przykryj i dosmaż kolejne około 5 minut, aż całość stanie się stabilna i dobrze przyrumieniona.
10. Tortilla de patatas gotowa. Smacznego!