Tradycyjna horchata de chufa powszechnie bywa mylona z mlekiem roślinnym lub napojem ryżowym, jednak jej głównym składnikiem są bulwy migdała ziemnego, zwanego też chufą lub tygrysim orzechem. Chociaż nazwa sugeruje orzechy, w rzeczywistości są to niewielkie, bardzo pożywne podziemne bulwy trawy rosnącej głównie w okolicach Walencji.
Napój ma delikatnie słodki, lekko orzechowy i odświeżający smak z subtelną nutą cynamonu, który idealnie wpisuje się w klimat upalnego lata. W Hiszpanii serwuje się go obowiązkowo w towarzystwie fartons – podłużnych, słodkich drożdżówek oprószonych cukrem pudrem, które przed zjedzeniem macza się bezpośrednio w lodowatym napoju.
Kostka hiszpańska – klasyczne ciasto warstwowe z kremem i wiśniami
Dlaczego warto pić horchatę?
Horchata słynie przede wszystkim ze swoich wyjątkowych właściwości osłonowych i łagodzących dla przewodu pokarmowego. Jest naturalnie bogata w skrobię oporną oraz enzymy trawienne, takie jak amylaza i lipaza. Dzięki temu zestawieniu napój wspomaga prawidłowe trawienie, skutecznie łagodzi wzdęcia i działa niczym naturalny prebiotyk, który stymuluje rozwój pożytecznej mikroflory jelitowej.
Tradycyjna receptura jest w stu procentach roślinna oraz pozbawiona glutenu i laktozy. Z tego względu horchata stanowi świetną, lekką alternatywę dla osób z wrażliwym żołądkiem, zespołem jelita drażliwego czy alergiami pokarmowymi. Co więcej, napój dostarcza sporej ilości potasu, magnezu, fosforu oraz witamin E i C, dzięki czemu idealnie uzupełnia kluczowe minerały utracone wraz z potem podczas upałów i dodaje energii bez obciążania żołądka.
Przepis na horchatę
Choć w Hiszpanii horchatę kupuje się w wyspecjalizowanych kawiarniach (horchaterías), to bez problemu możesz przygotować ją w swojej własnej kuchni. Największym wyzwaniem jest zdobycie samych migdałów ziemnych, ale bez trudu kupisz je w sklepach ze zdrową żywnością lub przez internet.
Składniki:
- 200 g migdałów ziemnych,
- 1 litr zimnej wody (najlepiej przefiltrowanej),
- 2-3 łyżki brązowego cukru,
- opcjonalnie: mała laska cynamonu lub odrobina otartej skórki z cytryny,
- Kostki lodu do podania.
Sposób przygotowania:
- Migdały dokładnie opłucz na sitku pod bieżącą wodą. Przełóż do miski, zalej zimną wodą i odstaw na 24 godziny, aby zmiękły i napęczniały. Warto w tym czasie 1-2 razy zmienić wodę.
- Po namoczeniu odsącz chufę i przełóż ją do mocnego blendera. Wlej litr świeżej, bardzo zimnej wody. Jeśli używasz cynamonu lub skórki z cytryny, dodaj je na tym etapie. Blenduj całość na wysokich obrotach przez około 2-3 minuty, aż powstanie mocno mętny, biały płyn.
- Przelej zawartość blendera przez gęste sitko wyłożone gazą. Bardzo mocno odciśnij cały płyn z pozostałej pulpy. Pulpy nie wyrzucaj, można dodać ją do owsianki lub wypieków.
- Do odciśniętego napoju dodaj cukier lub wybrany słodzik i dokładnie wymieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
- Wstaw horchatę do lodówki na minimum 2-3 godziny, by była idealnie zimna.
- Przelej napój do wysokich szklanek wypełnionych kostkami lodu.
Przed wypiciem wymieszaj – naturalne osady mają prawo opadać na dno. Smacznego!
