Lubię takie wypieki, które nie wymagają długiej listy składników ani miksera planetarnego. Skyr naturalny ma gęstą konsystencję i delikatnie kwaskowy smak, dlatego świetnie zastępuje tradycyjny twaróg w deserach. Ten skyrnik piekę w okrągłej formie, kroję na wygodne porcje i podaję po porządnym schłodzeniu.
WIDEOSernik Izaura, czyli sernik łaciaty
Skyrnik z borówkami zamiast zwykłego sernika
Do tego wypieku wybieram skyr naturalny bez dodatku cukru i smakowych dodatków. Dzięki temu sam decyduję o słodyczy, a wanilia i borówki są dobrze wyczuwalne.
Herbatnikowy spód powinien być cienki i mocno dociśnięty do formy. Nie dodawaj do niego za dużo masła – wtedy zachowa chrupkość i nie będzie odchodził od masy podczas krojenia. Skyrnik piecz powoli, a po wyłączeniu piekarnika studź go stopniowo.
Przepis na skyrnik z borówkami
Użyj okrągłej formy o średnicy 22 lub 24 cm. Wszystkie składniki na masę wyjmij wcześniej z lodówki, aby połączyły się bez grudek.
Składniki:
- 2 opakowania herbatników maślanych po 100 g,
- 5 łyżek masła,
- 6 kubeczków skyru naturalnego po 150 g,
- 4 jajka,
- 1/2 szklanki drobnego cukru,
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
- 2 łyżki skrobi ziemniaczanej,
- 3/4 szklanki śmietanki 30 proc.,
- 1 szklanka świeżych borówek.
Sposób przygotowania:
- Nagrzej piekarnik do 160°C w trybie góra-dół i wyłóż formę papierem do pieczenia.
- Rozkrusz herbatniki na drobny piasek i połącz je z roztopionym masłem.
- Wyłóż masą dno formy, mocno ją dociśnij i wstaw do lodówki na czas przygotowywania masy.
- Oddziel żółtka od białek i przełóż żółtka do dużej miski.
- Dodaj skyr, cukier, ekstrakt waniliowy, skrobię ziemniaczaną oraz śmietankę i wymieszaj rózgą na jednolitą masę.
- Ubij białka na sztywną pianę i delikatnie połącz ją z masą skyrnikową za pomocą szpatułki.
- Przelej masę na herbatnikowy spód i wyrównaj wierzch.
- Piecz skyrnik przez około 55 minut, aż brzegi będą wyraźnie ścięte, a środek lekko sprężysty.
- Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i zostaw ciasto w środku na 20 minut.
- Wystudź skyrnik, schłodź go przez minimum 4 godziny, a przed podaniem udekoruj borówkami.
Borówki układam dopiero na zimnym cieście, dzięki czemu zachowują jędrność i nie puszczają soku. Jeśli chcesz podkreślić waniliowy smak, podaj skyrnik z cienką warstwą białej czekolady albo oprósz go delikatnie cukrem pudrem.
