Weź skyr i jajka. Tak w prosty sposób przygotujesz sernik bez sera

Lubię takie wypieki, które nie wymagają długiej listy składników ani miksera planetarnego. Skyr naturalny ma gęstą konsystencję i delikatnie kwaskowy smak, dlatego świetnie zastępuje tradycyjny twaróg w deserach. Ten skyrnik piekę w okrągłej formie, kroję na wygodne porcje i podaję po porządnym schłodzeniu.

Do tego wypieku wybieram skyr naturalny bez dodatku cukru i smakowych dodatków. Dzięki temu sam decyduję o słodyczy, a wanilia i borówki są dobrze wyczuwalne.

Herbatnikowy spód powinien być cienki i mocno dociśnięty do formy. Nie dodawaj do niego za dużo masła – wtedy zachowa chrupkość i nie będzie odchodził od masy podczas krojenia. Skyrnik piecz powoli, a po wyłączeniu piekarnika studź go stopniowo.

Użyj okrągłej formy o średnicy 22 lub 24 cm. Wszystkie składniki na masę wyjmij wcześniej z lodówki, aby połączyły się bez grudek.

Składniki:

• 2 opakowania herbatników maślanych po 100 g,
• 5 łyżek masła,
• 6 kubeczków skyru naturalnego po 150 g,
• 4 jajka,
• 1/2 szklanki drobnego cukru,
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej,
• 3/4 szklanki śmietanki 30 proc.,
• 1 szklanka świeżych borówek.

Sposób przygotowania:

1. Nagrzej piekarnik do 160°C w trybie góra-dół i wyłóż formę papierem do pieczenia.
2. Rozkrusz herbatniki na drobny piasek i połącz je z roztopionym masłem.
3. Wyłóż masą dno formy, mocno ją dociśnij i wstaw do lodówki na czas przygotowywania masy.
4. Oddziel żółtka od białek i przełóż żółtka do dużej miski.
5. Dodaj skyr, cukier, ekstrakt waniliowy, skrobię ziemniaczaną oraz śmietankę i wymieszaj rózgą na jednolitą masę.
6. Ubij białka na sztywną pianę i delikatnie połącz ją z masą skyrnikową za pomocą szpatułki.
7. Przelej masę na herbatnikowy spód i wyrównaj wierzch.
8. Piecz skyrnik przez około 55 minut, aż brzegi będą wyraźnie ścięte, a środek lekko sprężysty.
9. Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i zostaw ciasto w środku na 20 minut.
10. Wystudź skyrnik, schłodź go przez minimum 4 godziny, a przed podaniem udekoruj borówkami.

Borówki układam dopiero na zimnym cieście, dzięki czemu zachowują jędrność i nie puszczają soku. Jeśli chcesz podkreślić waniliowy smak, podaj skyrnik z cienką warstwą białej czekolady albo oprósz go delikatnie cukrem pudrem.