Wiekowy przepis na sernik sprzed 450 lat. Współczesne ciasta nawet mu nie dorównują
Tradycyjne receptury i przepisy, które posiadamy od lat, sprawiają, że jesteśmy w stanie wyczarować prawdziwe cudo na naszym talerzu. Jesień to dobry moment, by osłodzić sobie ponure dni, przygotowując sernik z dyni, którego receptura sięga 450 lat. Jak go przygotować?
Wiekowy sernik z dyni - w czym tkwi jego wyjątkowość?
Jesień to ta pora roku, kiedy na naszych stołach króluje mnóstwo wspaniałych warzyw i potraw. Większość osób swoje ulubione dania, przygotowuje wykorzystując popularną w tym czasie dynię. Robimy z niej pyszną zupę, czy sos, ale kto by pomyślał, że można z niej przygotować również pyszny sernik z dyni.
Jego wyjątkowość tkwi przede wszystkim w wiekowej recepturze, sięgającej 450 lat, dzięki czemu nasz sernik będzie puszysty, smaczny i jedyny w swoim rodzaju. Będzie stanowił idealny dodatek do kawy lub na poczęstowanie gości.
Jak przygotować wyjątkowy sernik z dyni?
Na pewno nie jest to proste i szybkie ciasto, bo do jego przygotowania, będziecie potrzebować wielu istotnych składników. Ostateczny sukces w upieczeniu tej pyszności jest gwarantowany - wystarczą chęci, odrobina wolnego czasu i nastrój, jak na polską złotą jesień przystało. Sernik z dyni to idealne opcja, zarówno dla łasuchów, jak i każdego, kto poszukuje zupełnie nowych i wyszukanych smaków, jeśli chodzi o słodkości.
Składniki:
- 2 szklanki ugotowanej do miękkości obranej i pokrojonej dyni (około 450 g)
- 1 łyżka soli
- szklanka sera ricotta (240 g)
- 1 szklanka serka mascarpone (225 g)
- 7 średnich wielkości jajek
- 1 i 1/4 szklanki cukru trzcinowego (250 g)
- 2 łyżki cynamonu
- 4 łyżeczki imbiru
- 1 szklanka (240 ml) śmietanki lub mleka o wysokiej zawartości tłuszczu
- 5 łyżek niesolonego masła (około 70 g)
- 1/4 szklanki roztopionego masła
- mieszanka cukru i cynamonu.
Sposób przygotowania:
Przystępujemy do przygotowania wiekowego sernika z dyni, prosto z okresu włoskiego renesansu. Pierwsze, co należy zrobić, to przygotować purée z dyni - obierając ją, krojąc na kawałki i gotując w wodzie z dodatkiem z soli i masła - do momentu aż stanie się miękka. Kolejnym krokiem będzie jej odcedzenie i zblendowanie w blenderze kielichowym lub blenderem ręcznym.
Następnie włóż dynię do dużej miski, dodaj ricottę i mascarpone i wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Kolejny krok to ubicie jajek i przełożenie ich do miski z dynią i serami - wszystkie te składniki dokładnie miksujemy, dodając cukier trzcinowy, imbir, cynamon. Następnie wlej śmietankę lub tłuste mleko i miksuj do momentu uzyskania gładkiej konsystencji.
Masa na sernik z dyni jest już prawie gotowa. Przygotowujemy formę do pieczenia, przelewając na nią odrobinę roztopionego masła do ciasta. Wylewamy do formy przygotowaną wcześniej masę i wstawiamy sernik z dyni do piekarnika rozgrzanego do temperatury 175 stopni Celsjusza. Pieczemy go przez 1 godzinę i 15 minut, a tuż przed wyjęciem, wierzch ciasta posypujemy mieszanką cukru trzcinowego i cynamonu. Wyłączamy piekarnik i pozwalamy ostudzić się naszemu sernikowi przez 45 minut. Po tym czasie wyjmujemy go z piekarnika i studzimy jeszcze przez chwilę.
Sernik powinien być podawany na ciepło - tak smakuje najlepiej! To prawdziwe "niebo w gębie"! Smacznego!
Preferujesz inny rodzaj sernika? Sprawdź przepis na tradycyjny sernik według receptury babci:
