Większość dodaje do twarożku. Kuzynka dusi na maśle i zalewa bulionem

Kwiecień to miesiąc, w którym pojawiają się już pierwsze warzywa sezonowe. Stragany zaczynają uginać się pod sałatą, kalarepą, szparagami i chrupiącymi rzodkiewkami, które tak chętnie dodajemy do twarożku. Czy wiesz, że rzodkiewkę można wykorzystać do przygotowania pysznej, wiosennej zupy w duchu zero waste?

Wegetariańska zupa z rzodkiewki przekona do siebie nawet największego mięsożercę. Przygotujesz ją w kilka chwil z kilku tanich, sezonowych składników. To idealna propozycja na lekki obiad. Poznaj przepis na zupę z rzodkiewek.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Kiedy dni stają się coraz cieplejsze, chętniej sięgamy po lekkie, warzywne potrawy. Przygotowujemy sałatki i lekkie zupy, które sycą na długie godziny. Wykorzystujemy sezonowe składniki, takie jak botwina, kalafior, młoda kapusta czy młoda marchewka. Można przygotować z nich pyszną, wiosenną zupę, która dostarczy błonnika i wielu cennych witamin.

Rzodkiewka to jedno z warzyw, które zwykle dodaje się do kanapek, sałatek czy wiosennego twarożku. W zależności od odmiany może być słodka, soczysta, a nawet pikantna. To jedno z niewielu warzyw, które nadają się do kiszenia. Kiszone rzodkiewki to jeden z hitów kulinarnych ostatnich lat.

Z niewiadomych powodów rzadko poddajemy ją obróbce termicznej, a szkoda, bowiem pieczone czy smażone rzodkiewki to smaczna i zdrowa przekąska, która zastąpi surówkę czy sałatkę. Czy wiesz, że z rzodkiewki można przygotować też pyszną zupę? W wywarze znajdują się zarówno sama rzodkiewka, jak i nać. Nic nie może się zmarnować.

Składniki:

• 2 pęczki dojrzałej rzodkiewki,
• 4 ziemniaki,
• 1 l bulionu warzywnego,
• łyżka masła,
• łyżka śmietany,
• łyżka mąki,
• pęczek świeżego koperku,
• gorgonzola lub feta,
• sól,
• pieprz.

Przygotowanie:

1. Ziemniaki umyj, obierz i ugotuj je do miękkości w bulionie.
2. Rzodkiewkę umyj i pokrój ją w plasterki. Natkę posiekaj najdrobniej, jak potrafisz.
3. Wyciągnij patelnię i włącz gaz. Rozpuść na niej masło i wrzuć na nią rzodkiewkę wraz z natką.
4. Smaż całość przez 5 minut. Podsmażoną rzodkiewkę dodaj do gotującego się bulionu.
5. Mąkę wymieszaj ze śmietaną i dodaj do niej odrobinę gorącej zupy. Całość dokładnie wymieszaj i przelej do gotującego się bulionu.
6. Dopraw zupę solą i pieprzem. Podawaj z koperkiem i pokruszoną gorgonzolą lub fetą.