Większość je na kanapce albo w sałatce. Ja robię z niej przepyszną zupę krem

Ten piękny zielony kolor zupa zawdzięcza obecności sałaty lodowej. Zwykle niedoceniana, traktowana jako dodatek do kanapek albo baza sałatki, sprawdzi się również w postaci aksamitnego kremu. A gdy dorzucisz do niego chrupiące, podprażone pestki słonecznika, zyskasz przepyszną i zdrową zupę.

Najważniejszym składnikiem jest oczywiście sałata lodowa, której świeżość i delikatność odgrywają kluczową rolę w tym przepisie. Do przygotowania kremu potrzebujesz również bulionu warzywnego, cebuli, czosnku i korzenia pietruszki, które sprawiają, że zupa jest bardziej aromatyczna, treściwa oraz odżywcza.

Nie można zapomnieć także o przyprawach, w tym przypadku o oregano i kozieradce, które subtelnie podkreślają smak warzyw, dodają głębi i sprawiają, że krem wychodzi o wiele smaczniejszy.

Składniki:

• 1 l wody albo bulionu warzywnego,
• 1 główka sałaty lodowej,
• 200 ml słodkiej śmietanki 30 proc.,
• 150 g ziemniaków,
• 1 biała cebula,
• 1 korzeń pietruszki,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju,
• 1 łyżka nasion słonecznika (ewentualnie pestek dyni),
• 1 łyżeczka suszonego oregano,
• około pół łyżeczki mielonych nasion kozieradki,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Obierz i umyj ziemniaki, cebulę oraz korzeń pietruszki. Następnie pokrój je na mniejsze kawałki.
2. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę.
3. Sałatę lodową dokładnie umyj, osusz i porwij lub pokrój na mniejsze części.
4. W garnku rozgrzej oliwę lub olej. Wrzuć cebulę, pietruszkę i czosnek.
5. Dodaj oregano oraz mielone nasiona kozieradki i smaż przez około 5 minut, często mieszając, aż warzywa lekko zmiękną.
6. Dodaj pokrojone ziemniaki oraz sałatę lodową.
7. Całość dokładnie wymieszaj i podgrzewaj jeszcze 2-3 minuty.
8. Wlej wodę lub bulion warzywny. Zwiększ ogień i doprowadź całość do wrzenia.
9. Po zagotowaniu zmniejsz ogień i gotuj 15-20 minut. Potem zdejmij garnek z ognia i zblenduj zupę na gładki krem.
10. Wlej śmietankę do miseczki, nabierz chochlą gorącej zupy i powoli wlej ją do śmietanki, cały czas mieszając, aby ją zahartować.
11. Następnie wlej zahartowaną śmietankę do garnka i dokładnie wymieszaj.
12. Postaw garnek na małym ogniu i delikatnie podgrzej.
13. Dopraw solą oraz pieprzem.
14. Na suchej patelni podpraż pestki słonecznika.
15. Nakładaj zupę do misek i posyp podprażonymi pestkami. Smacznego!