Wiele osób odłamuje końcówki szparagów i wyrzuca. To marnowanie pieniędzy

Szparagi mają najsmaczniejsze główki. I to właśnie na nie zwracaj uwagę na zakupach. Powinny być jędrne i świeże, zaś pędy bez śladów przesuszenia. A co w szparagach wydaje się najmniej wartościowe? Oczywiście końcówki. Najczęściej je odcinasz lub odłamujesz i lądują w koszu. Zupełnie niepotrzebnie.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Im świeższe szparagi kupisz, tym ich końcówki do odcięcia będą mniejsze. Te warzywa są niezwykle delikatne, szybko więdną. Dlatego najlepiej kupuj je blisko domu, by szybko trafiły do chłodu. Odpowiednio przechowywane, czyli z końcówkami zanurzonymi w wodzie, pozostaną jędrne przez kilka dni, nawet do tygodnia. Jednak nie polecam kupować szparagów na zapas, najlepiej zjeść je w dniu zakupu.

Cienkich, młodych szparagów właściwie nie trzeba obierać. Do tych grubszych możesz użyć obieraczki do warzyw. Wtedy skórka, która od nich odejdzie, będzie naprawdę cienka. A ile ich odciąć? Stwardniałe końcówki to z reguły dosłownie kilka centymetrów, nie ma co odcinać zbyt dużo łodygi. Najlepiej odetnij je po prostu nożem. Kiedyś popularna była metoda, by ułamywać szparagi w miejscu, gdzie wyczuwalne jest zgrubienie. Wtedy jednak stracisz zbyt dużo smacznej łodygi. Kolejny błąd? Wyrzucasz końcówki szparagów do śmieci.

Końcówki szparagów możesz połączyć z innymi warzywami i ugotować bulion. To będzie świetna baza do wiosennych zup, w tym szparagowej. Z kolei wywar z samych końcówek przyda się do risotto ze szparagami czy sosów do makaronu. Jeśli nie planujesz szybko takich potraw, końcówki szparagów zapakuj do torebki i zamroź. Jest więc sporo sposobów na ich wykorzystanie. Każdy lepszy niż wyrzucenie tej części warzywa do kosza.