Wiele osób odłamuje końcówki szparagów i wyrzuca. To marnowanie pieniędzy
Zielone szparagi kuszą na straganach, a ich ceny z dnia na dzień będą niższe. Jednak niezależnie od tego, ile zapłacisz za pęczek, podchodź do tych warzyw zgodnie z filozofią zero waste. O co chodzi? Trzeba obierać je umiejętnie, a przede wszystkim nie wyrzucać końcówek. Podpowiadam, jak je wykorzystać.
Szparagi mają najsmaczniejsze główki. I to właśnie na nie zwracaj uwagę na zakupach. Powinny być jędrne i świeże, zaś pędy bez śladów przesuszenia. A co w szparagach wydaje się najmniej wartościowe? Oczywiście końcówki. Najczęściej je odcinasz lub odłamujesz i lądują w koszu. Zupełnie niepotrzebnie.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Nie kupuj szparagów na zapas
Im świeższe szparagi kupisz, tym ich końcówki do odcięcia będą mniejsze. Te warzywa są niezwykle delikatne, szybko więdną. Dlatego najlepiej kupuj je blisko domu, by szybko trafiły do chłodu. Odpowiednio przechowywane, czyli z końcówkami zanurzonymi w wodzie, pozostaną jędrne przez kilka dni, nawet do tygodnia. Jednak nie polecam kupować szparagów na zapas, najlepiej zjeść je w dniu zakupu.
Kilka centymetrów
Cienkich, młodych szparagów właściwie nie trzeba obierać. Do tych grubszych możesz użyć obieraczki do warzyw. Wtedy skórka, która od nich odejdzie, będzie naprawdę cienka. A ile ich odciąć? Stwardniałe końcówki to z reguły dosłownie kilka centymetrów, nie ma co odcinać zbyt dużo łodygi. Najlepiej odetnij je po prostu nożem. Kiedyś popularna była metoda, by ułamywać szparagi w miejscu, gdzie wyczuwalne jest zgrubienie. Wtedy jednak stracisz zbyt dużo smacznej łodygi. Kolejny błąd? Wyrzucasz końcówki szparagów do śmieci.
Tylko nie do kosza
Końcówki szparagów możesz połączyć z innymi warzywami i ugotować bulion. To będzie świetna baza do wiosennych zup, w tym szparagowej. Z kolei wywar z samych końcówek przyda się do risotto ze szparagami czy sosów do makaronu. Jeśli nie planujesz szybko takich potraw, końcówki szparagów zapakuj do torebki i zamroź. Jest więc sporo sposobów na ich wykorzystanie. Każdy lepszy niż wyrzucenie tej części warzywa do kosza.
