Przy tej zupie zapomnisz o drugim daniu. Gotujesz raz i masz obiad na trzy dni

Według kulinarnego przewodnika "Taste Atlas" najsmaczniejszą zupą z kurczaka jest narodowe danie Tajlandii. Tom kha gai to niezwykła mieszanka smaków i aromatów, urzekająca niemal każdego turystę odwiedzającego azjatycki kraj. Bazę zupy stanowią kurczak i mleczko kokosowe, ale znajdziemy w niej także galangala, który często bywa mylony z imbirem, gdyż ma podobny wygląd oraz smak, choć jest bardziej pachnący i piekący niż popularne także w Polsce kłącze. Potrawę przyprawia się również trawą cytrynową, czosnkiem, papryczką chili, sosem rybnym czy liśćmi kaffiru (pochodzą z ciernistego krzewu cytrusowego i są bardzo popularnym dodatkiem do dań kuchni azjatyckiej).

Tom kha gai podaje się zwykle z ryżem (serwowanym osobno), udekorowaną świeżą kolendrą i pokrojonym w kostkę pomidorem.

Tradycyjna meksykańska wersja rosołu z kurczaka, wzbogacona dodatkami popularnymi w krajach Ameryki Środkowej, choćby selerem naciowym czy sproszkowaną lub świeżą papryczką chili. Zupę często doprawia się sokiem z cytryny bądź limonki. W odróżnieniu od polskiego klasyka caldo de pollo nie serwuje się z makaronem, ale ziemniakami, ewentualnie ryżem. Częstym dodatkiem jest też kukurydziana tortilla oraz popularna w Meksyku salsa, a więc aromatyczny sos z drobno krojonych warzyw (zwykle guacamole, czyli roztarte awokado z sokiem z limonki i solą).

Za tą tajemniczą nazwą skrywa się bardzo popularna w Grecji czy na Cyprze zupa na bazie bulionu drobiowego, ubitych na sztywno jajek oraz soku z cytryny, uchodząca za skuteczne remedium na przeziębienie i… kaca. Potrawa ma bardzo długą historię, jej korzenie sięgają podobno czasów Aleksandra Macedońskiego. Avgolemono podaje się zwykle z ryżem, choć niekiedy jest też wykorzystywane jako sos do dolmades – przysmaku przypominającego nasze rodzime gołąbki, w których do zawinięcia farszu, zamiast kapusty, stosuje się liście winogron.

Kolejny azjatycki specjał, który w ostatnich dziesięcioleciach zyskał uznanie na całym świecie. Ten wyrazisty bulion drobiowy, wzbogacony m.in. imbirem, sosem rybnym czy kolendrą, serwowany z makaronem ryżowym, jest dla wielu osób kwintesencją umami, czyli smaku nieprzypadkowo charakteryzowanego jako "wyśmienity". Chicken pho, mimo statusu kulinarnej klasyki, ma dość krótką historię. W formie zbliżonej do współczesnej potrawa pojawiła się dopiero na początku XX wieku w północnym Wietnamie. Początkowo była daniem bezmięsnym, dopiero w latach 30. zaczęto dodawać wołowinę, a później pojawiła się wersja z kurczakiem.

Narodowe danie w Kolumbii i Panamie to pożywna zupa przypominająca trochę rzadki gulasz. Oprócz kurczaka obowiązkowym dodatkiem do sancocho colombiano jest kukurydza. Potrawę często wzbogaca się również ziemniakami, a niekiedy również maniokiem (bulwy jednej z najważniejszych roślin strefy tropikalnej, stanowiącej często podstawowy składnik jadłospisu tamtejszych mieszkańców) oraz … bananami. Zupę podaje się z ryżem (serwowanym osobno), posypaną świeżą kolendrą, a także polaną sokiem z limonki.

Różne odmiany rosołu z kurczaka znane są na całym świecie, swoją wersję mają także Rumuni. Oprócz stosowanych także w Polsce dodatków, czyli marchewki, pietruszki i selera, potrawę wzbogaca się często również pasternakiem, ziemniakami, kalafiorem oraz pomidorami. Ciorbă de pui ma zwykle dość kwaśny smak, który osiąga się, dolewając sok z cytryny albo kiszonej kapusty. Zupę podaje się posypaną posiekaną szalotką oraz ostrą papryczką.