Wiosenne łodygi smażę w panierce. W tej formie są nie tylko dodatkiem do mięsa
Szparagi to bezsprzeczni królowie wiosennego stołu. Chociaż najczęściej pojawiają się w wersji gotowanej na parze, grillowanej lub po prostu podsmażonej na masełku, to właśnie ten przepis ma szansę całkowicie zawładnąć kuchnią w tym sezonie.
Smażone szparagi w chrupiącej panierce z dodatkiem parmezanu stają się daniem, które szybko podbije kubki smakowe domowników i gości. W tej formie są nie tylko dodatkiem do mięsa, ale pełnoprawnym, sycącym posiłkiem. Kluczem do pysznego sukcesu jest tutaj doskonały kontrast pomiędzy chrupiącą, serową skórką a soczystym, miękkim środkiem. Panierowanie szparagów pozwala zamknąć ich naturalne soki wewnątrz, dzięki czemu po usmażeniu smakują one znacznie intensywniej i są bardziej aromatyczne niż te wyjęte prosto z wody.
Penne ze szparagami w kremowym sosie – obiad w 20 minut!
Panierowane szparagi
Przygotowanie takich łodyg nie zajmuje więcej niż 15 minut, a efekt przypomina dania z najlepszych restauracji. Panierka to nie tylko bułka tarta, ale i twardy ser, który pomaga uzyskać odpowiednią chrupkość. Dzięki smażeniu wydobywamy ze szparagów słodycz, którą idealnie balansuje słony parmezan.
Do tego przepisu warto wybrać szparagi o średniej grubości – zbyt cienkie mogą zbyt szybko zmięknąć, a bardzo grube będą wymagały dłuższego smażenia, co z kolei grozi przypaleniem panierki. To idealna alternatywa dla klasycznych frytek czy imprezowych przystawek.
Składniki:
- Pęczek zielonych szparagów,
- 2 jajka,
- pół szklanki bułki tartej lub panko,
- 4 łyżki startego parmezanu,
- sól i pieprz do smaku,
- olej rzepakowy lub masło klarowane do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Szparagi umyj i odłam zdrewniałe końce. Nie musisz używać tutaj noża ani dużo siły, same pękną w odpowiednim miejscu.
- Do miski wbij jajka, dodaj sól, pieprz i dobrze wymieszaj.
- Bułkę tartą podpraż na suchej patelni, przesyp do drugiej miski i wystudź.
- Do wystudzonej bułki dodaj parmezan i wymieszaj.
- Każdy szparag obtocz kolejno w jajku i serowej panierce, lekko ją dociskając.
- Powtórz czynność, jeszcze raz zanurzając szparagi w jajku i panierce.
- Na patelni rozgrzej tłuszcz.
- Smaż szparagi z każdej strony przez około 3-5 minut, aż panierka stanie się złocista i chrupiąca.
Gotowe szparagi podawaj na ciepło. Możesz zaserwować je w towarzystwie sosu, na przykład jogurtowego, czosnkowego lub holenderskiego. Smacznego!
