Włoch pokazał, jak zrobić oryginalną carbonarę. Polacy oglądają i płaczą ze śmiechu

Matteo Brunetti - mistrz kuchni i finalista "MasterChefa" - postanowił raz na zawsze rozprawić się z mitami na temat carbonary. W swoim filmie, okraszonym zabawnymi komentarzami, zdradza przepis na oryginalną carbonarę, która zachwyci nawet najbardziej wybrednych smakoszy.

Carbonara to jedno z najbardziej znanych dań kuchni włoskiej. Choć na pierwszy rzut oka wydaje się proste, przygotowanie jej idealnej wersji wymaga precyzji i znajomości kilku kluczowych zasad. Okazuje się, że większość osób popełnia błędy, dodając do carbonary składniki, których absolutnie nie powinno tam być.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

• Żadnej śmietany! W oryginalnej carbonarze nie ma miejsca na śmietanę. Sos powstaje wyłącznie z jajek, sera Pecorino Romano i tłuszczu z guanciale.
• Kurczak, grzyby, pietruszka? Zapomnij! Carbonara to danie o prostych składnikach. Do jej przygotowania potrzebne są jedynie: makaron spaghetti, guanciale, Pecorino Romano, jajka, pieprz i sól (opcjonalnie).
• Guanciale, a nie boczek! Nie zastępuj guanciale boczkiem. Guanciale to suszone podgardle wieprzowe, które nadaje carbonarze charakterystyczny smak i aromat.
• Ważna jest technika! Sposób przygotowania sosu ma kluczowe znaczenie dla konsystencji carbonary. Jajka, ser i tłuszcz z guanciale muszą zostać połączone w odpowiedniej temperaturze, aby sos był kremowy, a nie jajeczny.

Żadna śmietana, żaden kurczak, grzyby, pietruszka lub inne sery. - stanowczo stwierdza Matteo Brunetti.

Kucharz podkreśla, że w prawdziwej carbonarze znajdziemy jedynie kilka podstawowych składników:

• 280 g spaghetti,
• 150 g guanciale (suszonego podgardla wieprzowego),
• 100 g Pecorino Romano (sardyńskiego sera owczego),
• 3 jajka,
• pieprz.

Jak przygotować idealną carbonarę?

1. Pokrój guanciale w paseczki i smaż na małym ogniu, aż stanie się chrupiące i wytopi się z niego tłuszcz. Następnie odłóż guanciale na bok.
2. Do miski dodaj starty Pecorino Romano, jajka i sporą ilość pieprzu. Dokładnie wymieszaj składniki.
3. Dodaj wytopiony tłuszcz z guanciale i ponownie zamieszaj.
4. Ugotuj makaron al dente, zostawiając trochę wody po gotowaniu.
5. Odcedzony makaron umieść na patelni, gdzie smażyłeś guanciale. Dodaj resztę składników z miski i trochę wody po makaronie.
6. Całość gotuj na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje i stanie się kremowy. Uważaj, żeby nie zrobić jajecznicy!
7. Dodaj guanciale, wymieszaj i podaj na talerze.

Przepis Matteo Brunettiego wywołał burzę w sieci. Internauci podzieleni są na dwa obozy - jedni śmieją się z zabawnych określeń kucharza, inni zaś z podziwem obserwują jego kulinarne umiejętności.

Od dzisiaj w mojej głowie już nigdy nie zagości słowo "stara" tylko "dojrzała świnka. - napisała jedna z internautek.

Dojrzała świnka, taka jak Ty, mnie rozwaliła. - pisze ktoś inny.

Jeden z internautów dodał nawet mamy nadzieję, że żartobliwie:

Carbonara tylko z ananasem!

Przygotowanie idealnej carbonary może wydawać się wyzwaniem, ale z odpowiednim instruktażem i odrobiną wprawy każdy może opanować tę sztukę. Pamiętajmy o zasadach Brunetti: żadnej śmietany, żadnych zbędnych dodatków, tylko najlepsze składniki i odrobina kulinarnej precyzji. A nagrodą będzie prawdziwa uczta dla podniebienia.