Wszyscy zajadają się nad morzem szprotkami. Ignorują inną smaczną i zdrową rybę
Podczas gdy nad Bałtykiem dominują szprotki i śledzie, nad Morzem Śródziemnym i Morzem Czarnym zajadają się innymi rybkami. Ta popularna przekąska od Hiszpanii po Turcję dostępna jest również w polskich sklepach.
Sardele rzadko pojawiają się w Bałtyku, raczej wolą cieplejsze akweny, takie jak Morze Śródziemne czy Ocean Atlantycki u wybrzeży Maroka, Hiszpanii czy Portugalii. Jednak również w Polsce można je kupić, najczęściej w postaci marynowanej – znane są pod francuską nazwą anchois.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Szaszłyki z łososia z gremolatą cytrynową. Pyszne i lekkie danie z grilla
Sardele – niepozorne rybki, które poprawiają sprawność mózgu
Solone sardele, które są dostępne w słoikach lub puszkach, charakteryzuje wyrazisty smak, który albo się kocha, albo nienawidzi. Niektórzy zajadają się nimi na pizzy, inni wolą sobie dawkować sobie mniejsze ilości, na przykład w postaci sosu do popularnej sałatki Cezar.
Spożywanie sardeli w ograniczonych ilościach (ze względu na duży dodatek soli) ma korzystny wpływ na organizm. Rybki są doskonałym źródłem kwasów omega-3, które wspomagają pracę serca i wspierają funkcjonowanie mózgu.
Regularne sięganie po anchois może nie tylko zmniejszyć ryzyko rozwoju choroby Alzheimera – to także wartościowe źródło białka, witaminy D, witamin z grupy B i minerałów, które wpływają kompleksowo na nasze zdrowie.
Jak wykorzystać sardele w kuchni?
Szukając inspiracji dla zastosowania sardeli, warto spojrzeć na zwyczaje kulinarne mieszkańców krajów basenu Morza Śródziemnego. W Hiszpanii marynowane rybki podawane są w formie tapasów, czyli na przekąskę. Często lądują na grzankach z bagietki pszennej lub w miseczce – skropione oliwą i posypane natką pietruszki.
W kuchni włoskiej sardele często są dodawane do sosów – najbardziej znany przykład to makaron alla puttanesca, czyli z dodatkiem anchois w sosie pomidorowym. Słone rybki są również popularnym dodatkiem do pizzy neapolitańskiej.
W Grecji i Turcji sardele podawane są również na ciepło – usmażone w panierce i skropione sokiem z cytryny. Można jest zabrać na przekąskę podczas spaceru po mieście lub na plażę. Serwowane są również na obiad w towarzystwie pieczonych ziemniaków i lekkiej sałatki z warzywami sezonowymi.
