Wygląda podejrzanie i cuchnie jak skarpety po treningu. Po pierwszym kęsie znika w sekundę
W niektórych regionach Polski takie smarowidło do chleba nadal jest bardzo popularne. Gdzie indziej nie jest w ogóle znane. Nasze tradycje kulinarne są wbrew pozorom bardzo zróżnicowane, co sprawia, że za każdym razem, przemieszczając się po Polsce, można odkrywać coś nowego. Jedną z ciekawostek na zachodzie kraju jest zgliwiały ser smażony z kminkiem.
Kanapki ze smażonym serem i szczypiorkiem
Podobno w domach, w których robiło się taki ser, przez długi czas nie można było się pozbyć jego intensywnego zapachu. Za to smak smarowidła całkowicie rekompensował wcześniejsze, mniej przyjemne doznania. Smażony ser z kminkiem często zastępował masło lub smalec do chleba.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Aromatyczna zupa porowa z mnóstwem warzyw i mięsną wkładką. Klasyka polskiego domu
Produkt regionalny z Wielkopolski, Kujaw i Opola
Sery smażone przybyły do nas z Niemiec, gdzie do dnia dzisiejszego cieszą się dużą popularnością. Dawniej były przygotowywane w ramach gospodarstwa domowego, obecnie raczej polega się na lokalnych producentach serów. I słusznie, ponieważ proces ich produkcji obfituje w doznania zapachowe, które budzą mieszane uczucia.
W województwie opolskim taki ser nazywany był hauskyjzą i dawniej stanowił jeden z trzech głównych dodatków do chleba, zaraz po maśle i smalcu. Jego dodatkową zaletą był długi termin ważności, co w XIX wieku było o tyle istotne, że w tych czasach nie znano jeszcze lodówek.
Tradycja wytwarzania serów smażonych przetrwała do dzisiaj. Mogą mieć one różną konsystencję – od smarowidła do chleba po sery do krojenia w plastry. W środku często znajduje się kminek, ale też inne zioła i dodatki, takie jak szczypiorek, cebula czy czosnek.
Przepis na ser smażony z kminkiem
Pierwszym etapem przygotowania sera jest dojrzewanie, zwane także gliwieniem. Żeby przyspieszyć ten proces, możesz dodać odrobinę sody oczyszczonej, ale nie jest to wymagane.
Składniki:
- 1 kg twarogu,
- 1 łyżeczka sody,
- 1 łyżka masła,
- pół łyżeczki soli,
- 2 łyżki kminku,
- 2 jajka.
Sposób przygotowania:
- Twaróg pokrusz do miski, rozgnieć widelcem i posyp sodą oczyszczoną, aby przyspieszyć dojrzewanie. Przykryj ściereczką i pozostaw w temperaturze pokojowej na 2–5 dni.
- Gdy ser będzie miał już intensywny zapach i zacznie się ciągnąć, przełóż go na patelnię z roztopionym masłem.
- Smaż na małej mocy palnika, aż całkowicie się rozpuści. Wtedy dodaj sól i kminek. Cały czas mieszaj ser, aby nie było grudek.
- Gdy ser jest już gładki i gęsty, zdejmij patelnię z kuchenki i dodaj rozkłócone jajka. Energicznie wymieszaj i przełóż do miseczki.
