Wysoko w rankingu TasteAtlas. Jak zrobić podlaski przysmak?
Podlaski marcinek znalazł się na 4. miejscu w rankingu najlepszych ciast na świecie. Tuż za nim – polska klasyka, czyli sernik. Drugą słodkość zna każdy, ale o marcinku nadal wielu Polaków nie ma pojęcia. Nie po drodze ci na Podlasie? Zrób ciasto w domu, a rodzina będzie zachwycona.
TasteAtlas to portal kulinarny, który specjalizuje się w tworzeniu rankingów najlepszych potraw z całego świata. Wystawione oceny bazują na tysiącach recenzji użytkowników oraz ekspertów, co czyni go istotnym źródłem informacji dla miłośników kuchni. Można tu znaleźć wiele inspiracji na podróże kulinarne, w tym ciekawostki na temat regionalnych potraw, ponieważ portal stara się promować lokalność. Przy każdej pozycji znajduje się opis dania i lokalizacja, która ułatwia użytkownikom odnalezienie potraw na mapie świata.
Warstwowe ciasto Kukułka wygląda jak z najlepszej cukierni. A to dopiero początek, bo smakuje jeszcze lepiej
Polskie ciasta wśród najlepszych na świecie
Co prawda nie stanęliśmy w tym roku na podium, ale czwarta i piąta pozycja w rankingu to nadal bardzo wysoko. Ciasta, które wyprzedziły polskie słodkości, to portugalski biszkopt pão de ló de ovar, szwedzkie ciasto czekoladowe kladdkaka i sernik baskijski. Na siódmym miejscu jest popularna w PRL-u karpatka, a na piętnastym – szarlotka na kruchym cieście.
Na wypiek zarezerwuj więcej czasu
Marcinek cieszy najbardziej, ponieważ jest to wypiek regionalny, rzadko spotykany poza Podlasiem. Do jego wypieku nie trzeba wielkich umiejętności i raczej nigdy nie wychodzi zakalec, ale potrzeba czasu. Ciasto składa się z kilkunastu cienkich miodowych placków, które są przełożone delikatnym kremem śmietankowym. Każdą warstwę trzeba osobno rozwałkować i upiec w piekarniku. Upieczenie jednego placka zajmuje ok. 8-10 minut, ale jak to pomnożymy razy 10 czy 12, to już wyjdą prawie 2 godzinki. Na szczęście cienkie blaty szybko stygną i już po chwili można je przekładać kremem.
Przepis na ciasto marcinek
Marcinek najlepiej smakuje na drugi dzień, gdy krem połączy się z miodowymi plackami. Jeden blat możesz pokruszyć na drobne kawałki i wykorzystać do udekorowania ciasta.
Składniki na ciasto:
- 400 g mąki pszennej,
- 200 g masła,
- 100 g cukru trzcinowego,
- 4 łyżki miodu,
- 3 jajka,
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej.
Składniki na krem:
- 300 ml śmietany kremówki,
- 200 ml śmietany kwaśnej,
- 100 g cukru pudru,
- ziarenka z laski wanilii,
- skórka z 1 cytryny.
Sposób przygotowania:
- Do miski przesiej mąkę i wymieszaj ją z cukrem i sodą oczyszczoną. Dodaj masło i rozcieraj składniki palcami, aż powstanie kruszonka. Następnie dodaj jajka i zagnieć ciasto w kulę.
- Z kuli uformuj wałek i podziel nożem na 12-15 równych części. Każdą część po kolei rozwałkuj na cienki placek o średnicy tortownicy (ok. 24 cm).
- Jeden po drugim wypiekaj placki w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni Celsjusza przez ok. 10 minut (do zarumienienia).
- Gdy wszystkie placki będą już gotowe, przygotuj krem.
- Ubij śmietanę kremówkę na sztywno. Dodaj kwaśną śmietanę i cukier puder. Wymieszaj łyżką. Następnie wmieszaj skórkę otartą z cytryny i ziarenka z laski wanilii.
- Każdy blat posmaruj kremem i układaj warstwowo jeden na drugim. Zakończ warstwą kremu. Posyp po wierzchu pokruszonym ciastem lub kakao przesianym przez sitko. Wstaw do lodówki na kilka godzin.
