Żadna biała czy czerwona. W kultowej surówce ta kapusta sprawdzi się najlepiej

Tradycyjna biała kapusta wymaga zazwyczaj solidnego posolenia i ugniatania, aby zmiękła. Kapusta włoska ma unikalną strukturę, która idealnie pasuje do kremowego sosu na bazie majonezu. Jej karbowane, pofalowane liście są delikatniejsze, dzięki czemu surówka jest lekka i puszysta. To prosty sposób na lekkie odświeżenie codziennego jadłospisu.

Przygotowanie coleslawa z kapusty włoskiej nie różni się diametralnie od klasycznej wersji, ale efekt końcowy zaskoczy nawet tych, którzy niejedną surówkę już jedli. Taki coleslaw jest chrupki, świeży i zachowuje piękny, żywozielony kolor. To doskonały sposób, by przemycić do diety dawkę witamin w wyjątkowo smacznej formie.

Składniki:

• pół główki średniej kapusty włoskiej,
• 1 duża marchewka,
• pół małej czerwonej cebuli,
• garść posiekanej natki pietruszki.

Sos:

• 3 łyżki gęstego majonezu,
• 1 łyżka gęstego jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany,
• 1 łyżeczka musztardy,
• 1 łyżeczka soku z cytryny lub octu jabłkowego,
• pół łyżeczki cukru pudru lub miodu,
• sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. Z kapusty włoskiej zdejmij wierzchnie, brzydkie liście. Przekrój ją na pół i wytnij twardy głąb. Następnie poszatkuj liście ostrym nożem na cienkie paski. Przełóż do dużej miski.
2. Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Czerwoną cebulę pokrój w bardzo drobną kosteczkę. Warzywa oraz posiekaną pietruszkę dodaj do miski z kapustą.
3. W mniejszej miseczce połącz majonez, jogurt, musztardę, sok z cytryny oraz cukier. Dopraw solidną szczyptą soli oraz pieprzu. Wymieszaj na gładki, jednolity sos.
4. Wlej sos do warzyw i dokładnie wymieszaj, najlepiej za pomocą dłoni lub dwóch widelców, aby pokrył wszystkie pofałdowane listki kapusty.
5. Miskę przykryj folią i odstaw do lodówki na minimum 30 minut przed podaniem. W tym czasie smaki się przegryzą, a kapusta włoska delikatnie zmięknie, zachowując jednocześnie swoją chrupkość.

Taka surówka świetnie sprawdzi się jako dodatek do tradycyjnych kotletów czy warzywny akcent podczas grillowania. Serwuj ją prosto z lodówki, chłodną i rześką. Smacznego!