Zamiast do sałatki wrzucam do blendera i robię pyszną pastę. Idealna na mięciutkie pieczywo

Tapenada to pasta z zielonych lub czarnych oliwek, która jest nieodłącznym elementem kuchni śródziemnomorskiej. Najczęściej przygotowuje się ją z dodatkiem kaparów, anchois i oliwy z oliwek, co daje charakterystyczny, wyrazisty smak. W zależności od regionu, tapenadę można wzbogacić świeżymi ziołami, czosnkiem, a nawet odrobiną cytryny czy pomidorów. To pasta, która świetnie sprawdzi się zarówno jako szybka przekąska, jak i elegancki dodatek do różnych dań.

Przygotowanie tapenady jest niezwykle proste i szybkie. Wystarczy zmielić oliwki z dodatkami w blenderze lub utrzeć w moździerzu na gęstą, aromatyczną pastę – nie musi być całkowicie gładka, dzięki temu pozostaje z lekko wyczuwalną strukturą. Do oliwek warto dodać czosnek, oliwę extra virgin oraz świeże zioła, takie jak bazylia czy tymianek – podkreślą smak i aromat pasty. Tapenada świetnie sprawdza się nie tylko na pieczywie czy grzankach, ale także jako dodatek do warzyw, makaronów, sałatek lub dań śródziemnomorskich.

Przepis na tapenadę

Składniki:

• 200 g czarnych oliwek (najlepiej typu kalamata, bez pestek),
• 30 g kaparów,
• 20 g filetów anchois w oleju,
• 60 g oliwy z oliwek extra virgin,
• 1 ząbek czosnku,
• około 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Jeśli oliwki mają pestki, usuń je, a jeśli nie to od razu przerzuć do blendera lub moździerza.
2. Kapary odcedź z zalewy i delikatnie opłucz pod zimną wodą, aby usunąć nadmiar soli.
3. Filety anchois wyjmij z oleju i odsącz na papierowym ręczniku.
4. Obierz ząbek czosnku i drobno go posiekaj.
5. Wszystkie składniki przełóż do blendera lub moździerza.
6. Dodaj oliwę z oliwek oraz czarny pieprz.
7. Blenduj lub ucieraj krótkimi seriami, aż powstanie gęsta pasta z wyczuwalną strukturą. Nie miksuj na całkowicie gładki krem.
8. Spróbuj tapenady i w razie potrzeby dopraw dodatkową ilością pieprz.
9. Przełóż gotową tapenadę do miseczki, przykryj i odstaw na minimum 15 minut, aby smaki się połączyły.
10. Podawaj jako pastę do pieczywa. Smacznego!