Zamiast do sałatki wrzucam do blendera i robię pyszną pastę. Idealna na mięciutkie pieczywo
Zamiast klasycznej pasty z twarożku czy hummusu, na pieczywo kładę tę śródziemnomorską tapenadę. Przygotowanie jest banalnie proste, a efekt końcowy przepyszny – zdrowo, aromatycznie. Jest przyjemną odskocznią od zwykłych smarowideł.
Tapenada to pasta z zielonych lub czarnych oliwek, która jest nieodłącznym elementem kuchni śródziemnomorskiej. Najczęściej przygotowuje się ją z dodatkiem kaparów, anchois i oliwy z oliwek, co daje charakterystyczny, wyrazisty smak. W zależności od regionu, tapenadę można wzbogacić świeżymi ziołami, czosnkiem, a nawet odrobiną cytryny czy pomidorów. To pasta, która świetnie sprawdzi się zarówno jako szybka przekąska, jak i elegancki dodatek do różnych dań.
Ślimaczki z ciasta francuskiego podane z pastą pistacjową i czekoladą
Tapenada z oliwek
Przygotowanie tapenady jest niezwykle proste i szybkie. Wystarczy zmielić oliwki z dodatkami w blenderze lub utrzeć w moździerzu na gęstą, aromatyczną pastę – nie musi być całkowicie gładka, dzięki temu pozostaje z lekko wyczuwalną strukturą. Do oliwek warto dodać czosnek, oliwę extra virgin oraz świeże zioła, takie jak bazylia czy tymianek – podkreślą smak i aromat pasty. Tapenada świetnie sprawdza się nie tylko na pieczywie czy grzankach, ale także jako dodatek do warzyw, makaronów, sałatek lub dań śródziemnomorskich.
Przepis na tapenadę
Składniki:
- 200 g czarnych oliwek (najlepiej typu kalamata, bez pestek),
- 30 g kaparów,
- 20 g filetów anchois w oleju,
- 60 g oliwy z oliwek extra virgin,
- 1 ząbek czosnku,
- około 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Jeśli oliwki mają pestki, usuń je, a jeśli nie to od razu przerzuć do blendera lub moździerza.
- Kapary odcedź z zalewy i delikatnie opłucz pod zimną wodą, aby usunąć nadmiar soli.
- Filety anchois wyjmij z oleju i odsącz na papierowym ręczniku.
- Obierz ząbek czosnku i drobno go posiekaj.
- Wszystkie składniki przełóż do blendera lub moździerza.
- Dodaj oliwę z oliwek oraz czarny pieprz.
- Blenduj lub ucieraj krótkimi seriami, aż powstanie gęsta pasta z wyczuwalną strukturą. Nie miksuj na całkowicie gładki krem.
- Spróbuj tapenady i w razie potrzeby dopraw dodatkową ilością pieprz.
- Przełóż gotową tapenadę do miseczki, przykryj i odstaw na minimum 15 minut, aby smaki się połączyły.
- Podawaj jako pastę do pieczywa. Smacznego!
