Zanurzam w cieście i układam na patelni. Na andrzejki to murowany hit
To jedna z najsmaczniejszych przekąsek, która zniknie z talerzy w mgnieniu oka. To mój andrzejkowy pewniak, a wszystko dzięki jednemu dodatkowi do ciasta, który sprawia, że są idealnie chrupkie i mają wyjątkowy smak.
Pieczarki często dodajemy jako składnik wielu potraw, ale same w sobie rzadko kiedy stanowią główny punkt dania. W tej wersji wychodzą na pierwszy plan. Są opanierowane i smażone w cieście piwnym, które jest absolutnie niezastąpione. To ono sprawia, że pieczarki są lekkie, puszyste w środku i złociste na zewnątrz, tworząc przekąskę, której nie sposób się oprzeć.
Dewolaj z polskim akcentem. Zamiast masła postaw na ogórki konserwowe z żółtym serem
Ciasto piwne
Ciasto piwne to klucz do sukcesu tej przekąski. Bąbelki powietrza zawarte w piwie napowietrzają masę, dzięki czemu smażone pieczarki są chrupiące, a jednocześnie miękkie w środku. Nie ma efektu rozmiękłej ani odpadającej panierki, którego zazwyczaj chcemy uniknąć. Piwo dodatkowo nadaje ciastu lekko goryczkowy, słodowy posmak, który idealnie komponuje się z pieczarkami.
Wybór pieczarek
Najlepiej wybierać niewielkie pieczarki, bo wówczas smażenie na patelni jest łatwe i równomierne. Jeśli kupiłeś większe, możesz je pokroić na grubsze plastry lub użyć innego sprzętu do smażenia. Dzięki temu pieczarki będą złociste i chrupiące z zewnątrz, a miękkie w środku, bez potrzeby używania frytkownicy.
Przepis na panierowane pieczarki
Składniki:
- 500 g pieczarek,
- 250 g mąki pszennej,
- 250 ml piwa,
- 1 jajko,
- 2 łyżki oleju,
- dodatkowy olej do smażenia,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Oczyść pieczarki wilgotną ściereczką lub papierowym ręcznikiem i delikatnie osusz.
- Duże grzyby przekrój na pół lub ćwiartki, aby smażyły się równomiernie.
- Podziel jajko na żółtko i białko, zachowując żółtko całe.
- W średniej misce wymieszaj żółtko z mąką, 2 łyżkami oleju i piwem, aż powstanie gładkie ciasto.
- Jeśli jest zbyt gęste, dodaj odrobinę więcej piwa, aby było lejące, ale nie rzadkie.
- W osobnej misce ubij białko ze szczyptą soli na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj ją do ciasta, mieszając od dołu do góry, aby zachować puszystość.
- Rozgrzej olej do smażenia na średnim ogniu.
- Każdą pieczarkę obtocz w niewielkiej ilości mąki, zanurz w cieście i ostrożnie wkładaj do gorącego oleju, zachowując odstępy.
- Smaż kilka minut z każdej strony, aż ciasto będzie złociste i chrupiące, a pieczarki miękkie w środku.
- Wyjmij łyżką cedzakową i odsącz nadmiar tłuszczu na papierowym ręczniku.
- Powtórz z pozostałymi grzybami. Smacznego!
