Zapomnij o bobie z masłem. Ten włoski krem z chrupiącym boczkiem smakuje obłędnie

Zupa krem z bobu nie musi być nudnym dodatkiem do letniego obiadu. Wystarczy kilka prostych składników, by zamienić ją w danie inspirowane włoską kuchnią. Delikatny bób, aromatyczna oliwa i chrupiący boczek tworzą połączenie, które zachwyca smakiem i syci na długo. Taka zupa krem z bobu świetnie sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i podczas spotkań z rodziną czy przyjaciółmi.

Latem bób pojawia się na straganach niemal wszędzie. Najczęściej jemy go po prostu ugotowanego, z dodatkiem masła i koperku. Tymczasem to warzywo daje znacznie więcej kulinarnych możliwości. Dzięki swojej kremowej konsystencji po ugotowaniu doskonale nadaje się do przygotowania aksamitnych zup.

Bób jest źródłem białka roślinnego, błonnika oraz składników mineralnych, dlatego może być wartościowym elementem codziennej diety. W połączeniu z ziemniakami zyskuje jeszcze bardziej delikatną strukturę, a dodatek oliwy podkreśla jego naturalny smak. Całość przełamuje chrupiąca pancetta lub boczek, które nadają daniu wyrazistego charakteru.

W wielu włoskich regionach podobne kremowe zupy przygotowuje się również z dodatkiem świeżych ziół, parmezanu czy mascarpone. Dzięki temu każdą porcję można dopasować do własnych upodobań.

To danie nie wymaga skomplikowanych umiejętności kulinarnych. Najważniejsze jest wykorzystanie młodego bobu, który ma delikatną skórkę i szybko mięknie podczas gotowania.

Składniki:

• 500 g młodego bobu,
• 150 g ziemniaków,
• 100 g pancetty lub boczku,
• 1 cebula,
• 40 ml oliwy z oliwek extra virgin,
• 700 ml bulionu warzywnego,
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku (opcjonalnie),
• sól,
• pieprz,
• świeża mięta lub natka pietruszki do podania.

Sposób przygotowania:

1. Pokrój ziemniaki i boczek w drobną kostkę, a cebulę drobno posiekaj.
2. Jeśli bób ma twardą skórkę, zblanszuj go przez minutę we wrzątku i obierz.
3. Rozgrzej suchą patelnię i podsmaż boczek, aż stanie się chrupiący. Przełóż go na talerz.
4. Na tej samej patelni wlej połowę oliwy, dodaj cebulę i smaż przez 2–3 minuty.
5. Dorzuć ziemniaki i smaż kolejne 2–3 minuty.
6. Dodaj bób, wymieszaj i po kilku minutach wlej gorący bulion.
7. Dopraw solą, pieprzem i tymiankiem.
8. Gotuj około 15–20 minut, aż warzywa będą miękkie.
9. Odłóż część ziaren bobu, a resztę zupy dokładnie zblenduj.
10. Dodaj odłożony bób z powrotem do garnka.
11. Podawaj z pozostałą oliwą, chrupiącym boczkiem oraz świeżymi ziołami.

Przepis można łatwo modyfikować. Do bazy warto dodać młody por, czosnek lub kawałek selera naciowego, które wzbogacą aromat. Miłośnicy bardziej kremowych smaków mogą zabielić zupę niewielką ilością śmietanki albo mascarpone. Doskonałym dodatkiem będą także grzanki i tarty twardy ser, np. parmezan.

Najważniejsze jednak, by nie przesadzić z ilością wędzonki. Bób ma subtelny smak, który łatwo zdominować. Odpowiednio wyważone proporcje sprawiają, że zupa krem z bobu pozostaje lekka, aromatyczna i wyjątkowo smaczna.