Ma zbawienny wpływ na jelita. Smakuje jak kwaśne mleko, ale powstaje z niewielkich bulw
Horchata jest symbolem lokalnej kultury w Walencji, gdzie napój ten jest bardzo popularny i serwowany niemal wszędzie, zwłaszcza w upalne dni. Horchata nie tylko orzeźwia, ale stanowi również ważny element diety. Naukowcy twierdzą, że ten prosty napój, bazujący na roślinie dawniej uważanej za chwast, korzystnie wpływa na zdrowie jelit.