Kiszonki są znane ludzkości od wieków, ale jeszcze nigdy nie były aż tak popularne. Ma to oczywiście związek nie tylko z rosnącą świadomością żywieniową i dążeniem do umieszczania jak największej ilości superfoods w diecie. Jest to również kwestia pewnego trendu, ponieważ kiszonki pojawiają się ostatnio w każdej modnej i nowoczesnej restauracji. Ich obecność jest też bardzo wyraźna w kuchni azjatyckiej, która od lat święci w Polsce triumfy.
Jakikolwiek by nie był powód, jedzenie kiszonek to doskonały pomysł. O ich właściwościach można by pisać poematy; my spróbujemy to zmieścić w kilku krótkich akapitach. Biorąc jednak pod uwagę ostatnie odkrycia naukowe na temat kiszonek, może to być naprawdę trudne zadanie.
Kiszonki — właściwości, które znaliśmy do tej pory
Kiszonki od zawsze traktowane były jako ogromne wsparcie dla jelit i żołądka. Poprawiają pracę układu trawiennego, pozytywnie wpływają na mikroflorę jelitową, a ze względu na dużą zawartość błonnika, są produktem często zalecanym do diet odchudzających. Dodatkowo pomagają z uporaniem się z zaparciami.
Te niezwykle zdrowe produkty są bogatym źródłem witamin, minerałów i przeciwutleniaczy, co przekłada się na działanie antynowotworowe. Ze względu na to, że proces fermentacyjny wpływa na przyswajalność minerałów takich jak wapń czy żelazo, kiszonki są zalecane podczas walki z osteoporozą czy anemią.
Kiszonki — właściwości dla mózgu
Badania na temat wpływu kiszonek na mózg, prowadzone aktualnie przez irlandzkich naukowców, są jeszcze w fazie początkowej, ale już na wstępie przyniosły sporo nowych odkryć. Cytowana przez portal fit.poradnikzdrowie.pl doktor Ramya Balasubramanian ujawniła, że analiza jasno wykazała, że niemal wszystkie z dwustu badanych kiszonek wykazały pozytywne oddziaływanie na mózg.
Co więcej, kiszonki nie tylko wpływają na ogólne zdrowie mózgu, ale też obniżają poziom naszego stresu. Dzieje się to za sprawą zawartego w kiszonkach tryptofanu, który bierze czynny udział w produkcji serotoniny. Wnioski wydają się oczywiste: kiszonki to nie tylko smak i wsparcia dla jelit i mózgu, ale również poprawa naszej kondycji psychicznej.
A na obiad polecamy pyszną i zdrową roladę z kurczakiem i brokułem.
