Zostały ci resztki z rosołu? Nie wyrzucaj! Oto co możesz z nich przygotować

Gotowanie rosołu to dla wielu z nas rytuał niedzielnego obiadu – aromatyczny bulion, miękkie warzywa i soczyste mięso tworzą klasykę, której trudno się oprzeć. Jednak często zostają nam resztki, które zamiast trafić do kosza, mogą stać się bazą nowych, smacznych i prostych potraw.

Nie ma nic bardziej klasycznego i domowego niż rosół. U mnie niedzielny obiad bez niego praktycznie by nie istniał. Pamiętam, jak w dzieciństwie wyczekiwałem momentu, kiedy aromatyczny bulion zaczynał wypełniać kuchnię, a z garnka unosił się zapach gotowanych warzyw i mięsa.

Rosół to nie tylko zupa – to baza do wielu innych dań. Dlatego zawsze staram się zachować wszystko, co zostało po niedzielnym gotowaniu – warzywa z rosołu i mięso mogą jeszcze nam posłużyć.

Aromatyczny rosół sprawdza się świetnie nie tylko jako klasyczna zupa. Można go zamknąć w słoiku, zamrozić w kostkach lub wykorzystać jako bazę do risotto, kaszotto czy sosów. To oszczędność czasu i gwarancja smaku, którego nie da się uzyskać z żadnej kostki rosołowej.

Nie wiem jak ty, ale ja uwielbiam gotowane mięso z rosołu – miękkie, aromatyczne i pełne smaku. W moim domu zazwyczaj jadło się je z dodatkiem sosu chrzanowego z jabłkiem, co zawsze było hitem. Jednak po niedzielnym obiedzie często zostaje go więcej, niż jesteśmy w stanie zjeść od razu, i tu zaczynają się kreatywne wyzwania.

Mięso z rosołu świetnie nadaje się do przygotowania farszu do pierogów lub krokietów – wystarczy rozdrobnić je na mniejsze kawałki i połączyć z warzywami lub przyprawami. Jeśli lubisz eksperymentować, możesz zrobić z niego kotlety albo pulpety, dodając do nich ugotowane wcześniej warzywa z rosołu, co podkręca smak i teksturę.

Dla osób, które lubią szybkie i praktyczne rozwiązania, polecam wykorzystanie mięsa na pasty kanapkowe lub do zapiekanek i risotto. Wystarczy podsmażyć je z odrobiną cebuli i ulubionymi przyprawami, a potem wymieszać z ryżem, makaronem lub kaszą. Można też przygotować małe paszteciki lub potrawkę z dodatkiem startych warzyw – taki sposób pozwala nie tylko wykorzystać mięso, ale też wprowadzić nowe smaki do codziennego menu.

Pytanie "co zrobić z warzyw z rosołu?" pojawia się chyba w każdej kuchni, w której gotuje się rosół. Sam często się nad tym zastanawiam – przecież żal wyrzucać marchewkę, pietruszkę czy selera, które przez godzinę gotowały się razem z mięsem, nasycając bulion smakiem. Na szczęście możliwości jest naprawdę sporo.

Najprostsze i chyba najbardziej znane rozwiązanie to sałatka jarzynowa. Można ją przygotować w klasycznej wersji lub w lekkiej, dostosowanej do dzieci. U mnie sprawdza się też dodanie resztek warzyw do sosu pomidorowego do makaronu – wystarczy zmiksować z pomidorami i doprawić ulubionymi przyprawami. Z kolei podsmażone na oleju sezamowym z dodatkiem makaronu sojowego warzywa stają się szybkim, aromatycznym daniem w stylu chińskim.

Resztki warzyw z rosołu świetnie nadają się na kolację, jak też do zapiekanek, risotto, farszu do pierogów czy kotletów. Możesz je pokroić w kostkę i zrobić muffinki warzywne z jajkiem i serem, albo dodać do placków, kotletów lub pasztetów. Najważniejsze, żeby wykorzystywać je na różne sposoby – dzięki temu nie znudzi ci się ich smak, a każda kolejna potrawa będzie inna.