Zrób tak kotlety na obiad. Odmienią twoje codzienne menu

Sznycel po wiedeńsku bardzo często mylony jest z kotletem schabowym, choć to przysmak znany na całym świecie. Różnica między nimi jest jednak prosta. Austriacką potrawę przygotowuje się z cielęciny, a nie tak jak w przypadku polskiego kotleta – z wieprzowiny. Jak zatem przygotować kotlety po wiedeńsku, by smakowały obłędnie? Podpowiadamy.

Niewiele osób wie, że sznycel został sprowadzony do Wiednia przez feldmarszałka Józefa Radetzky’ego, który przebywając w Mediolanie, rozsmakował się w tym kotlecie i przesłał przepis na dwór cesarza. Niestety, austriaccy kucharze nie mieli pod ręką parmezanu, który używali Włosi. Zamienili go więc na mąkę. Sznycel w takiej wersji wcale nie smakował gorzej. Smażony na maśle klarowanym do dziś cieszy podniebienia wielu osób.

Sznycle po wiedeńsku cieszą się dużym zainteresowaniem Polaków. Smakuje nam tak bardzo, że wielu z nas decyduje się zrobić je samodzielnie w domu.

Składniki: 

• 4 kotlety cielęce,
• 4 jajka,
• 600-700 g masła klarowanego,
• mąka,
• bułka tarta,
• sól,
• pieprz.

Przygotowania kotleta po wiedeńsku nie jest trudne, jednak należy zastosować się do pewnych wskazówek. Najważniejsze jest smażenie na dużej ilości masła klarowanego. Sznycel po wiedeńsku powinien w nim pływać i bym smażony z dwóch stron na dużym ogniu. Warto też potrząsać patelnią podczas smażenia, by panierka nie odstawała od mięsa i nie przywierała do patelni. Jak przygotować sznycel po wiedeńsku?

Sposób przygotowania: 

• Kotlety cielęce rozbij na grubość około 4 milimetrów.
• W jednym talerz mąkę mieszamy z przyprawami, a do drugiego wbijamy jajka i roztrzepujemy je widelcem. Na trzeci talerz wsypujemy bułkę tartą.
• Kotlety osuszamy papierowym ręcznikiem, a następnie maczamy je w mące, następnie w jajku i bułce tartej.
• Smażymy sznycle na dużej ilości masła klarowanego z obu stron, aż osiągną złocisty kolor. Powinno nastąpić to po ok. 2 minutach na stronę.