Na chłodnik jest za zimno? Ugotuj botwinkę na ciepło

Wiosną i na początku lata botwinka najczęściej trafia do garnka w postaci chłodnika. Gdy jednak za oknem nie rozpieszcza pogoda, warto sięgnąć po równie smaczną alternatywę. Botwinka na ciepło z dodatkiem makaronu to sycąca, aromatyczna zupa, która zachwyca intensywnym kolorem i świeżym smakiem młodych buraczków. To prosty sposób, by wykorzystać sezonowe warzywa i przygotować pełnowartościowy obiad dla całej rodziny.

Botwinka to młode liście, łodygi i korzenie buraka ćwikłowego. Choć wielu osobom kojarzy się głównie z chłodnikiem, doskonale sprawdza się także jako baza rozgrzewającej zupy. Młode buraczki zawierają cenne składniki odżywcze, w tym foliany, potas oraz witaminę C. Z kolei zielone liście dostarczają błonnika i naturalnych przeciwutleniaczy.

W wersji na ciepło botwinka nabiera nieco głębszego charakteru. Delikatna kwasowość soku z cytryny podkreśla słodycz buraków, a śmietana łagodzi smak i nadaje całości aksamitnej konsystencji. Dodatek makaronu sprawia natomiast, że zupa staje się bardziej treściwa i może z powodzeniem zastąpić pełny obiad.

Połączenie młodych buraków i makaronu może wydawać się nietypowe, jednak to właśnie ono sprawia, że zupa staje się wyjątkowo sycąca. Krótki makaron doskonale chłonie aromatyczny wywar, a jego wyrazisty kolor pięknie komponuje się z rubinowym bulionem. W efekcie powstaje danie lekkie, ale jednocześnie na tyle pożywne, że nie wymaga wielu dodatków.

Warto pamiętać, by nie gotować botwinki zbyt długo. Młode liście i łodygi szybko miękną, zachowując przy tym swój świeży smak i intensywną barwę. Dobrym patentem jest także dodanie soku z cytryny pod koniec gotowania – dzięki temu zupa pozostaje pięknie czerwona.

Aby makaron zachował odpowiednią strukturę, najlepiej ugotować go osobno i dodać bezpośrednio do talerzy. Dzięki temu zupa nie zgęstnieje podczas przechowywania i będzie smakowała równie dobrze następnego dnia.

Składniki:

• pęczek botwinki (400–500 g),
• 1 nieduży burak,
• 1 mała marchewka,
• 1 korzeń pietruszki,
• 750 ml bulionu warzywnego lub mięsnego,
• 100 ml śmietany 18 proc.,
• 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny,
• 150 g krótkiego makaronu rurki,
• sól do smaku,
• pieprz do smaku,
• natka pietruszki lub szczypiorek do podania.

Sposób przygotowania:

1. Zagotuj bulion w średnim garnku.
2. Obierz marchewkę, pietruszkę i buraka, a następnie pokrój warzywa w niewielką kostkę.
3. Dodaj warzywa do gorącego bulionu i gotuj przez około 10 minut na małym ogniu.
4. Dokładnie umyj botwinkę, oddziel liście od korzonków i wszystko pokrój na mniejsze kawałki.
5. Wrzuć botwinkę do garnka i gotuj kolejne 10–15 minut, aż wszystkie składniki będą miękkie.
6. W osobnym naczyniu wymieszaj śmietanę z kilkoma łyżkami gorącej zupy, aby ją zahartować.
7. Wlej śmietanę do garnka i dokładnie wymieszaj.
8. Dodaj sok z cytryny, dopraw całość solą oraz świeżo mielonym pieprzem.
9. Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu i odcedź.
10. Nałóż porcję makaronu do miseczek, a następnie zalej gorącą botwinką.
11. Posyp zupę posiekaną natką pietruszki lub szczypiorkiem i od razu podawaj.

Botwinka na ciepło najlepiej smakuje świeżo po przygotowaniu, ale bez problemu można przechowywać ją w lodówce przez dwa dni. Jeśli lubisz bardziej sycące obiady, do zupy możesz dodać również ugotowane na twardo jajko. Dzięki połączeniu młodych buraków, aromatycznego wywaru i makaronu otrzymasz danie, które sprawdzi się zarówno w chłodniejsze wiosenne dni, jak i podczas letnich załamań pogody.